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2017

Grand Prix Bio Suisse 2017 geht in die Zentralschweiz: Interview mit Andi Lieberherr, Geschäftsführer RegioFair

05. Dezember 2017

Grand Prix Bio Suisse 2017 geht in die Zentralschweiz: Interview mit Andi Lieberherr, Geschäftsführer RegioFair
Bio Suisse vergibt jedes Jahr den «Grand Prix Bio Suisse». Der Preis geht an Personen oder Institutionen, die sich für die Entwicklung des Bio-Landbaus oder der Bio-Verarbeitung in der Schweiz einsetzen. Der diesjährige Sieger ist die RegioFair Agrovision Zentralschweiz AG. Geschäftsführer Andi Lieberherr beantwortet im Interview Fragen zur Bedeutu...

Malticulture: Brauereiwagen und wilder Hopfen

05. Dezember 2017

Malticulture: Brauereiwagen und wilder Hopfen
Jean-Claude Crétin ist ein «Gelegenheitsbrauer», der mit seinem Bruder Christophe zusammen einen Bio-Betrieb in Soulce JU bewirtschaftet. Er hält rund fünfzig Mutterkühe und baut auf einigen Hektaren Getreide an. Als eifriger Befürworter einer lokalen Produktion engagiert er sich voll und ganz dafür und braut Bier für den Eigenbedarf. «Wer einmal ‹...

Reto Müller, Winzer aus Leytron VS und Vorsitzender der Fachgruppe Wein bei Bio Suisse

13. November 2017

Reto Müller, Winzer aus Leytron VS und Vorsitzender der Fachgruppe Wein bei Bio Suisse
Seit diesem Jahr arbeitet Bio Valais mit Vitival, dem Walliser Verband für integrierte Produktion, zusammen, um den Einsatz von chemisch-synthetischen Pestiziden im Walliser Weinbau so stark wie möglich zu verringern. Dafür wurde die Bio-Orientierungs-Plattform für den Walliser Weinbau geschaffen. Reto Müller, Winzer aus Leytron VS und Vorsitzender...

Zum Dahinschmelzen: Bio-Rohmilch-Raclette von der Bio-Bergkäserei Goms

13. November 2017

Zum Dahinschmelzen: Bio-Rohmilch-Raclette von der Bio-Bergkäserei Goms
Karin und Stefan Seiler bewirtschaften zusammen den 49 Hektaren grossen Spycherhof in Ritzingen VS. Der Hof ist einer von elf Bio-Betrieben, die Milch für die Genossenschaft der Bio-Bergkäserei Goms produzieren. Im Interview erzählt Karin Seiler, warum Käse aus der Bio-Bergkäserei Goms eine Spezialität sind.

Töpferhaus: «Die Umstellung auf Knospe-Verarbeitung bringt einen Mehrwert»

17. Oktober 2017

Töpferhaus: «Die Umstellung auf Knospe-Verarbeitung bringt einen Mehrwert»

MR Chocolat: «Ich möchte feine und schöne Produkte herstellen»

17. Oktober 2017

MR Chocolat: «Ich möchte feine und schöne Produkte herstellen»
Der Name MR Chocolat Michaël Randin ist die Marke des mehrfach ausgezeichneten 33-jährigen Chocolatiers. Seit bald fünf Jahren hat er seine Produktionsstätte ins knapp 500-Seelen-Dorf Montcherand im Waadtländer Jura verlegt. «Die erste Woche der Bio-Produktion geht mit den Passionsfrucht-Himbeer-Halbmonden zu Ende», schreibt MR Chocolat Anfang Sept...

Ambitionierte Ziele: Entwicklung der Nachhaltigkeit bei Emmi

17. Oktober 2017

Ambitionierte Ziele: Entwicklung der Nachhaltigkeit bei Emmi
Emmi ist die führende Milchverarbeiterin in der Schweiz mit weltweit 5750 Mitarbeitenden. Der Bio-Anteil bei ihren Milchprodukten beträgt zehn Prozent. Nachhaltige Entwicklung ist bei Emmi schon seit den Neunzigerjahren ein wichtiges Thema.Karin Nowack von Bio Suisse sprach mit Gerold Schatt, Lebensmittelingenieur ETH und seit Anfang 2016 Leiter Na...

Streicheln und «Krätzeln» gehören für Knospe-Bauer Ueli Appert dazu

10. Oktober 2017

Streicheln und «Krätzeln» gehören für Knospe-Bauer Ueli Appert dazu
Ueli Appert aus Udligenswil LU pflegt eine intensive Beziehung zu seinen Kühen und möchte mit der Aktion «Kuhbürste» von Bio Suisse Konsumentinnen und Konsumenten zeigen, wieso es sich lohnt, Bio-Milch zu kaufen.

Bio-Gourmet-Knospe: 21 Produkte erhalten die Bestnote

07. September 2017

Bio-Gourmet-Knospe: 21 Produkte erhalten die Bestnote
Für die Auszeichnung mit der Bio-Gourmet-Knospe haben sich 33 Produzentinnen und Produzenten sowie Verarbeiter mit 126 Produkten beworben. Nach der ersten Degustationsrunde unter der Leitung von Sensoriker und Food-Journalist Patrick Zbinden steht fest: 68 Produkte werden mit der Bio-Gourmet-Knospe ausgezeichnet, 21 davon erhielten die Bestnote und...

Food-Artist und Jungunternehmer Sandro Zinggeler: «Ich möchte die Lebensmittelvielfalt ausschöpfen»

15. August 2017

Food-Artist und Jungunternehmer Sandro Zinggeler: «Ich möchte die Lebensmittelvielfalt ausschöpfen»
Sandro Zinggeler schätzt Bio-Lebensmittel, weil sie unbehandelt, natürlich und nachhaltig sind. Zusammen mit den Besucherinnen und Besuchern des Bio-Street-Food-Events «Von der Gabel zur Gabel» möchte er deren Vielfalt und den unverfälschten Geschmack im Koch-Atelier ins Zentrum stellen.

Biowinzer des Jahres Marco Casanova: «Jeden Jahrgang gibt es neu zu entdecken»

10. Juli 2017

Biowinzer des Jahres Marco Casanova: «Jeden Jahrgang gibt es neu zu entdecken»
Der Schweizer Bioweinbau legt weiter zu. Das lässt sich unter anderem an steigenden Rebflächen ablesen. Dieses Jahr steht eine Region und ihre Weine im Rampenlicht: Die Weine am Ufer des Walensees im Kanton St. Gallen, mitunter jene vom Biowinzer des Jahres 2017, Marco Casanova. Zwischen den mächtigen Felswänden der Churfirsten und dem idyllischen ...

VINUM-Chefredaktor Thomas Vaterlaus über Bioweine: «Die Qualität stimmt»

08. Juni 2017

VINUM-Chefredaktor Thomas Vaterlaus über Bioweine: «Die Qualität stimmt»
Der Schweizer Bioweinpreis wird bereits zum vierten Mal verliehen. VINUM-Chefredaktor Thomas Vaterlaus bestätigt im Interview den positiven Trend hin zu mehr Auswahl und qualitativ hochstehenden Bioweinen.

Apfelessige von Georges Püntener: «Ich möchte Einzigartiges anbieten»

08. Juni 2017

Apfelessige von Georges Püntener: «Ich möchte Einzigartiges anbieten»
Georges Püntener von Traumgenuss ist überzeugt vom Mehrwert der Knospe: für die Natur, für seine Kundschaft und für sich. In der Küche bieten die mit spannenden Geschmacksnoten veredelten Apfelessige neue Inputs. Im Gespräch verrät er, wie vielfältig seine Kreationen einsetzbar sind und wie er sie entwickelt.

Biowinzer Bruno Martin: «Piwi-Sorten sind ein bedeutender Fortschritt»

08. Juni 2017

Biowinzer Bruno Martin: «Piwi-Sorten sind ein bedeutender Fortschritt»
Bruno Martin ist seit 26 Jahren Biowinzer am Bielersee. Er erzählt, was sich mit der Biobewirtschaftung im Boden und im Weinberg positiv verändert hat, und warum er eine Cuvée aus Seyval Blanc und Johanniter einem guten Chardonnay vorzieht.

Pflanzen in der Schule: «Die Praxiserfahrung ist für alle ein Gewinn»

06. Juni 2017

Pflanzen in der Schule: «Die Praxiserfahrung ist für alle ein Gewinn»
Einen Kräutergarten planen, alte Jätgeräte aufpeppen und Bienenhäuser zimmern. Das gehört an der Sekundarschule Bäumlihof neu zum Unterricht. Die beiden engagierten Lehrpersonen Monika Ramseier und Georg Römmelt erzählen vom nicht alltäglichen Projekt.

Schweizer Saucenspezialitäten in Knospe-Qualität

31. Mai 2017

Schweizer Saucenspezialitäten in Knospe-Qualität
Die Gautschi Spezialitäten AG stellt Saucen aller Art her. Geschäftsführer Ulrich Schwaller erklärt, warum er auf die Knospe setzt.

Tipps und Tricks für Garten und Balkon: «Den nicht-grünen-Daumen gibt es nicht!»

02. Mai 2017

Tipps und Tricks für Garten und Balkon: «Den nicht-grünen-Daumen gibt es nicht!»
  Bina Thürkauf hat vor knapp 30 Jahren ihre Ausbildung zur Staudengärtnerin gemacht. Heute ist sie Geschäftsführerin der Knospe-Gärtnerei am Hirtenweg in Riehen BS und verrät uns Tipps und Tricks für Garten und Balkon. Für individuelle Beratung lohnt sich ein Besuch in der Gärtnerei oder auf dem ...

Vom Raufutter zum Tête de Moine Bio AOP: «Unsere Kühe erhalten kein Kraftfutter»

02. Mai 2017

Vom Raufutter zum Tête de Moine Bio AOP: «Unsere Kühe erhalten kein Kraftfutter»

«Meine Kompetenz liegt im Heraustüfteln feiner Rezepturen»

29. März 2017

«Meine Kompetenz liegt im Heraustüfteln feiner Rezepturen»
Reto Lutz aus Zofingen AG verarbeitet seit Dezember 2013 Knospe-Senf. Den Lizenzvertrag zu unterschreiben war sein persönliches Weihnachtsgeschenk. Einzigartige Senfsorten machen sein Sortiment aus, und er ist stets offen für spezielle Kundenwünsche.

«Artgerechte Haltung verlangt gutes Gesundheitsmanagement»

29. März 2017

«Artgerechte Haltung verlangt gutes Gesundheitsmanagement»
Knospe-Bauer Matthias Schär aus Brittnau AG setzt auf Direktvermarktung. Die artgerechte Haltung seiner Schafe ist ihm eine Herzensangelegenheit.

Microgreens: Powerpflänzchen mit Geschmack

06. März 2017

Microgreens: Powerpflänzchen mit Geschmack
Am Slow Food Market Bern (www.slowfoodmarketbern.ch) vom 10. Bis 12. März können Besucherinnen und Besucher die Microgreens von essblatt degustieren. Unternehmensgründerin Barbara Schmid erklärt im Interview, wie sie die kleinen Pflanzen anbaut und wieso sie besonders sind.

Knospe-Käse: Gute Qualität braucht gesunde Tiere

07. Februar 2017

Knospe-Käse: Gute Qualität braucht gesunde Tiere
Zusammenhalt funktioniert. Das zeigt die Genossenschaft Latteria Bregaglia in Graubünden. Die Mitglieder produzieren erstklassige Knospe-Milch, die zu einem breiten Käsesortiment verarbeitet wird. Was einen guten Knospe-Käse ausmacht und welche Kunden damit beliefert werden, erzählt Mitgründer Urs Schmid.

Hans-Ulrich Müller: ­­«Biogemüsebau wird 2035 Standard sein in der Schweiz»

07. Februar 2017

Hans-Ulrich Müller: ­­«Biogemüsebau wird 2035 Standard sein in der Schweiz»

Brasserie Concorde: Erste Westschweizer Knospe-Bierbrauerei

07. Februar 2017

Brasserie Concorde: Erste Westschweizer Knospe-Bierbrauerei
Adrien Marin braut als erster Westschweizer Knospe-Bier. Was seine Motivation ist, nach den Richtlinien von Bio Suisse zu brauen, wann für ihn ein Bier am besten schmeckt und wieso er froh ist, dass es in der Schweiz kein Reinheitsgebot für Bier gibt, können Sie im Interview lesen.

Nachhaltiges Wirtschaften bringt Marktvorteil

12. Januar 2017

Nachhaltiges Wirtschaften bringt Marktvorteil
Bio Suisse unterstützt ab 2017 über 850 Verarbeitungs- und Handelsbetriebe in der Weiterentwicklung ihrer Nachhaltigkeit. Hans Ramseier, Leiter Qualitätssicherung und -entwicklung bei Bio Suisse, erklärt im Blog, wieso dies auch für Konsumentinnen und Konsumenten einen Vorteil bringt.

Erstklassige Produkte von Schnauze bis Schwanz

12. Januar 2017

Erstklassige Produkte von Schnauze bis Schwanz
Daniel Ritler ist Knospe-Schafbauer und Hofvermarkter im Kanton Wallis. Er wünscht sich, dass sich die Konsumenten für den Trend «Nose to Tail» begeistern lassen. Nur so könne eine Wertschöpfung für das ganze Tier erreicht werden.

Frisch, saisonal, regional – und in Bioqualität

12. Januar 2017

Frisch, saisonal, regional – und in Bioqualität
Samstagabend, 14. Januar, läuft die Jubiläums-Show «SRF bi de Lüt – Landfrauenküche». Die Siegerinnen der letzten 10 Staffeln treten gegeneinander an, um die Landfrau des Jahrzehnts zu küren. Lesen Sie in unserem Beitrag, welche Chancen sich Bio-Bäuerin Romana Zumbühl, Siegerin 2013, ausrechnet.

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