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2017

Le Grand Prix Bio Suisse 2017 a été attribué en Suisse centrale: Interview avec Andi Lieberherr, directeur de RegioFair

06. décembre 2017

Le Grand Prix Bio Suisse 2017 a été attribué en Suisse centrale: Interview avec Andi Lieberherr, directeur de RegioFair
Bio Suisse décerne chaque année son «Grand Prix Bio Suisse» à des personnes ou des institutions qui s’engagent en Suisse pour l’agriculture biologique ou la transformation bio. Le lauréat de cette année est RegioFair Agrovision Zentralschweiz AG. Son directeur Andi Lieberherr répond à nos questions sur la signification de ce prix ainsi que sur les ...

Malticulture : Brassage en roulotte avec du houblon sauvage

05. décembre 2017

Malticulture : Brassage en roulotte avec du houblon sauvage
Microbrasseur à ses heures, Jean-Claude Crétin exploite avec son frère Christophe une ferme bio à Soulce JU. Ils y détiennent une cinquantaine de vaches mères et cultivent quelques hectares de céréales. La vente directe occupe une place de choix dans la commercialisation des produits, avec notamment un assortiment de viande séchée, merguez et sauci...

Chez Bio Suisse: Reto Müller, vigneron à Leytron VS et président du Groupe spécialisé Vin de Bio Suisse

13. novembre 2017

Chez Bio Suisse: Reto Müller, vigneron à Leytron VS et président du Groupe spécialisé Vin de Bio Suisse
Bio Valais travaille depuis cette année avec Vitival, l’association valaisanne pour la production intégrée, dans le but de diminuer le plus possible l’utilisation des pesticides de synthèse dans le vignoble valaisan. Reto Müller, vigneron à Leytron VS et président du Groupe spécialisé Vin de Bio Suisse, explique en interview les principales raisons...

A faire fondre : la raclette bio au lait cru de la fromagerie de montagne Goms

13. novembre 2017

A faire fondre : la raclette bio au lait cru de la fromagerie de montagne Goms
Karin et Stefan Seiler cultivent ensemble les 49 hectares du domaine du Spycherhof à Ritzingen VS. C’est une des onze fermes bio qui produisent du lait pour la fromagerie bio de montagne de Goms. Karin Seiler explique dans cette interview pourquoi les fromages de la fromagerie bio de montagne de Goms sont une spécialité.

Töpferhaus: «La reconversion à la transformation Bourgeon apporte une plus-value»

18. octobre 2017

Töpferhaus: «La reconversion à la transformation Bourgeon apporte une plus-value»
Matthias Dietter dirige le secteur Travail de Töpferhaus à Aarau. On y fabrique des pâtisseries et des sandwiches, mais aussi des pâtes avec des goûts inhabituels. La reconversion des pâtes au Bourgeon effectuée cette année a apporté des surprises positives.

MR Chocolat: «Je veux fabriquer des produits délicieux et beaux»

18. octobre 2017

MR Chocolat: «Je veux fabriquer des produits délicieux et beaux»
Le nom MR Chocolat Michaël Randin est la marque du chocolatier de 33 ans aux multiples distinctions. Voilà bientôt cinq ans qu’il a installé sa production dans le petit village d’à peine 500 âmes de Montcherand dans le Jura vaudois. «La première semaine de production Bio se termine avec les demi-lunes passion framboise», écrivait MR Chocolat au déb...

Objectifs ambitieux chez Emmi pour le développement de la durabilité

18. octobre 2017

Objectifs ambitieux chez Emmi pour le développement de la durabilité
Emmi est la plus grande centrale laitière de Suisse et elle compte 5750 employés dans le monde entier. Les produits bio représentent dix pourcents des produits laitiers qu’elle fabrique. Le développement durable est un thème important chez Emmi depuis les années nonante déjà. Karin Nowack de Bio Suisse a discuté avec Gerold Schatt, ingénieur EPF en...

Caresser et «gratouiller» font partie des choses normales pour le paysan Bourgeon Ueli Appert

10. octobre 2017

Caresser et «gratouiller» font partie des choses normales pour le paysan Bourgeon Ueli Appert
Ueli Appert d’Udligenswil LU entretient une étroite relation avec ses vaches, et il aimerait à l’aide de l’action «brosse à vaches» de Bio Suisse montrer aux consommatrices et aux consommateurs pourquoi est-ce que ça vaut la peine d’acheter du lait bio.

Bourgeon Bio Gourmet: 21 produits obtiennent les meilleures notes

07. septembre 2017

Bourgeon Bio Gourmet: 21 produits obtiennent les meilleures notes
Au total 33 productrices, producteurs et transformateurs se sont inscrits au concours de distinction de la qualité par le Bourgeon Bio Gourmet. Résultats du premier tour de dégustation placé sous la direction de l’analyste sensoriel et journaliste gastro Patrick Zbinden: 68 produits ont été distingués avec le Bourgeon Bio Gourmet, et parmi eux 21 o...

L’artiste gastro et jeune entrepreneur Sandro Zinggeler: «J’aimerais tellement pouvoir épuiser la diversité de nos aliments!

15. août 2017

L’artiste gastro et jeune entrepreneur Sandro Zinggeler: «J’aimerais tellement pouvoir épuiser la diversité de nos aliments!
Sandro Zinggeler estime les aliments bio parce qu’ils sont non traités, naturels et durable. C’est avec les visiteuses et les visiteurs de son atelier culinaro-artistique du Bio-Street-Food-Event de Bio Suisse «Von der Gabel zur Gabel» (de la fourche à la fourchette) qu’il aimerait démontrer leur diversité et leurs goûts non falsifiés.

Marco Casanova, Vigneron Bio de l'année 2017: « Chaque millésime offre du nouveau à découvrir ».

11. juillet 2017

Marco Casanova, Vigneron Bio de l'année 2017: « Chaque millésime offre du nouveau à découvrir ».
La viti-viniculture biologique suisse continue de progresser. On le voit à l’augmentation des surfaces de vignes conduites en bio. Cette année, une région spécifique et ses vins sont sous les feux de la rampe: les coteaux du Lac de Walenstadt, dans le canton de St-Gall, et le Vigneron Bio de l'année 2017, Marco Casanova, qui dirige à Walenstadt le ...

Thomas Vaterlaus, rédacteur en chef de la revue VINUM: «La qualité est présente»

08. juin 2017

Thomas Vaterlaus, rédacteur en chef de la revue VINUM: «La qualité est présente»
Le Prix du Vin Bio Suisse est attribué pour la quatrième fois. Thomas Vaterlaus, le rédacteur en chef de la revue VINUM, confirme dans cette interview la tendance positive vers un choix toujours plus grand de vins bio de haute qualité.

Jardinage à l'école: «L’expérience pratique est un avantage pour tout le monde»

08. juin 2017

Jardinage à l'école: «L’expérience pratique est un avantage pour tout le monde»
Planifier un jardin de plantes aromatiques, aiguiser et réparer tous les outils de désherbage et fabriquer des ruches en bois, tout cela fait depuis peu partie de l’enseignement dispensé à l’école secondaire du Bäumlihof à Bâle. Les deux enseignants les plus engagés, Monika Ramseier et Georg Römmelt, parlent de leur projet pas banal.

Georges Püntener, producteur de vinaigres de pomme: «Je veux proposer quelque chose d’unique en son genre»

08. juin 2017

Georges Püntener, producteur de vinaigres de pomme: «Je veux proposer quelque chose d’unique en son genre»
Georges Püntener, de Traumgenuss, est convaincu de la plus-value du Bourgeon: Pour la nature, pour sa clientèle et pour lui-même. Ses vinaigres de pomme aux notes gustatives aussi raffinées que novatrices permettent de dynamiser l’innovation culinaire de tout un chacun. Dans cette interview il conseille comment utiliser ses créations et raconte com...

Bruno Martin, vigneron bio: «Les cépages résistants sont un progrès important»

08. juin 2017

Bruno Martin, vigneron bio: «Les cépages résistants sont un progrès important»
Bruno Martin est vigneron bio depuis 26 ans au bord du Lac de Bienne. Il raconte ce qui a changé positivement dans les sols et les vignes avec la culture bio, mais aussi pourquoi il préfère un assemblage de Seyval Blanc et de Johanniter à un bon Chardonnay.

Spécialités: Des sauces de qualité Bourgeon

07. juin 2017

Spécialités: Des sauces de qualité Bourgeon
La société Gautschi spécialités SA fabrique des sauces de toute sorte. Le directeur, Ulrich Schwaller, explique pourquoi il mise sur le Bourgeon.

Jardinage: «Ne pas avoir la main verte, ça n’existe pas!»

09. mai 2017

Jardinage: «Ne pas avoir la main verte, ça n’existe pas!»
Bina Thürkauf a suivi sa formation d’horticultrice spécialisée en arbrisseaux il y a tout juste 30 ans. Aujourd’hui, elle est directrice de l’entreprise horticole Bourgeon «Biogärtnerei am Hirtenweg» à Riehen BS. Elle nous dévoile ses trucs et astuces pour le jardin et le balcon. Une visite à l’entreprise horticole ou au marché vaut la peine si on ...

«L’élevage respectueux des animaux exige une bonne gestion sanitaire»

03. avril 2017

«L’élevage respectueux des animaux exige une bonne gestion sanitaire»

«Ma spécialité est de mettre au point des recettes délicieuses»

03. avril 2017

«Ma spécialité est de mettre au point des recettes délicieuses»

Microgreens: Des plantules énergétiques délicieuses

07. mars 2017

Microgreens: Des plantules énergétiques délicieuses
Au salon Slow Food Market à Berne (www.slowfoodmarketbern.ch/fr), les visiteuses et les visiteurs peuvent déguster du 10 au 12 mars les micro-verdures de chez essblatt. La fondatrice de l’entreprise, Barbara Schmid, nous explique dans l’interview, comment elle cultive ces petites plantes et pourquoi elles sont particulières.

Fromages Bourgeon: il faut des vaches saines pour faire du bon fromage

07. février 2017

Fromages Bourgeon: il faut des vaches saines pour faire du bon fromage
La cohésion ça fonctionne. La Coopérative Latteria Bregaglia aux Grisons en est l’exemple. Les membres produisent du lait Bourgeon de première qualité, lequel est transformé en un large assortiment de fromages Bourgeon. Urs Schmid, cofondateur, nous explique la base d’un bon fromage Bourgeon et qui sont ses clients.

Légumes: le bio sera-t-il la norme dans vingt ans?

07. février 2017

Légumes: le bio sera-t-il la norme dans vingt ans?
Le maraîcher Bourgeon Hans Ulrich Müller de Bibern SO apprécie la vente directe pour écouler sa large offre de légumes d’hiver. Dans l’interview, il nous fait part des avantages de l’abonnement de légumes bio pour sa ferme et pour les consommatrices et consommateurs.

La Concorde: La première brasserie Bourgeon de Romandie

07. février 2017

La Concorde: La première brasserie Bourgeon de Romandie
Depuis le 1er janvier de cette année, toutes les bières de la Brasserie la Concorde peuvent arborer le Bourgeon. Sur les environ 700 brasseries en Suisse, seules huit travaillent selon le Cahier des charges de Bio Suisse. Adrien Marin est le premier brasseur de Suisse romande à miser sur la qualité Bourgeon.

La durabilité donne aussi un avantage commercial

12. janvier 2017

La durabilité donne aussi un avantage commercial
Bio Suisse soutient depuis 2017 plus de 850 entreprises agroalimentaires et commerciales dans le développement de leur durabilité. Hans Ramseier, Responsable de l'assurance et du développement de la qualité à Bio Suisse, explique pourquoi c’est aussi un avantage pour les consommateurs.

Produits de première classe du museau jusqu’à la queue

12. janvier 2017

Produits de première classe du museau jusqu’à la queue
Daniel Ritler élève des moutons et commercialise ses produits dans son magasin fermier dans le Lötschental VS. Il souhaite que ses clients se laissent convaincre par la tendance «Nose to Tail». Car cela permettrait de valoriser entièrement les bêtes de boucherie.

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