Knospe-Fisch – gesund und schmackhaft

Knospe-Fische wachsen langsam. Sie bewegen sich viel und fressen nur hochwertiges Futter aus Bio-Getreide oder nachhaltigem Fischfang. Das fördert das Tierwohl und die Fleischqualität. Hormone, Wachstumsförderer und Gentechnik in Futter und Arzneimitteln sind in der Knospe-Fischzucht verboten. Nur gesamtheitlich biologisch bewirtschaftete Betriebe dürfen Knospe-Fische produzieren und auch in der Verarbeitung gelten die strengen Richtlinien von Bio Suisse: Knospe-Fische werden schonend und ohne künstliche Zusätze verarbeitet.

Knospe-Richtlinien gibt es nur für Zuchtfische, nicht für Wildfische. Die Zuchtfische werden in der Schweiz in natürlichen oder halbnatürlichen Gewässern wie Teichen oder Kanälen gehalten. Im Meer sind dies Netzgehegebetriebe. In beiden Fällen haben sie mehr als doppelt so viel Platz wie konventionell gehaltene Fische.