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2018

Lukas Meier, Fleischverarbeiter: «Die eigenen Tiere verarbeiten, ist für mich das Grösste»

10. Dezember 2018

Lukas Meier, Fleischverarbeiter: «Die eigenen Tiere verarbeiten, ist für mich das Grösste»
Um die Konsumentinnen und Konsumenten auf besonders schmackhafte Bio-Produkte aufmerksam zu machen, vergibt Bio Suisse jedes Jahr die Bio Gourmet Knospe. Diese garantiert die hohe geschmackliche Qualität und schonende Verarbeitung des ausgezeichneten Produkts. Einer, dessen Produkte regelmässig ausgezeichnet werden, ist Lukas Meier aus Hägglingen A...

Kasimir Eggel, Metzger: «Fleisch nachhaltig geniessen»

10. Dezember 2018

Kasimir Eggel, Metzger: «Fleisch nachhaltig geniessen»
Kasimir Eggel leitet bei der Valais Prime Food GmbH in Visp VS die Metzgerei. Seit 2016 schlachtet und verarbeitet er Schafe, Rinder und Schweine von rund dreissig umliegenden Landwirtschaftsbetrieben. Der gelernte Metzger erklärt, was das Fleisch aus Bio-Betrieben ausmacht und was er unter nachhaltigem Fleischkonsum versteht.

Timo Rechsteiner: «Ich lege Wert auf eine saisonale und nachhaltige Küche»

10. Dezember 2018

Timo Rechsteiner: «Ich lege Wert auf eine saisonale und nachhaltige Küche»
Saisonal und biologisch produziert sind die Rohstoffe in der Küche des frischgebackenen Kochs Timo Rechsteiner, der am Lehrlingskochwettbewerb «gusto18» den dritten Platz erreicht hat. Aufgewachsen ist der 19-jährige auf dem Bio-Hof Wangenhubel in Oberwangen, wo er auch mal aushilft. Seine Lehre in der Küche des Berner Inselspitals hat er kürzlich ...

Pierluigi Zanchi, TiGusto: «In Zukunft werden wir uns zur Hauptsache pflanzlich ernähren ...»

06. November 2018

Pierluigi Zanchi, TiGusto: «In Zukunft werden wir uns zur Hauptsache pflanzlich ernähren ...»
Für Tofu interessiert sich Pierluigi Zanchi seit vierzig Jahren. Der Bio-Pionier, Koch und Lehrer produziert Tofu, Seitan und Gewürze aus lokalem und biologischem Anbau im Tessin.

Simon Peter, Hof-Bäcker: «Genug Ruhezeit macht den Teig geschmacklich besser»

06. November 2018

Simon Peter, Hof-Bäcker: «Genug Ruhezeit macht den Teig geschmacklich besser»
Simon Peter ist Landwirt und mehrfach ausgezeichneter Bäcker/Konditor. Auf dem elterlichen Knospe-Hof verarbeitet er das eigene Getreide zu Bio-Knospe-Backwaren.

Umsteller aus Überzeugung: Joana und Joan Studer, Viehzüchter im jurassischen Lucelle

09. Oktober 2018

Umsteller aus Überzeugung: Joana und Joan Studer, Viehzüchter im jurassischen Lucelle
Joana und Joan Studer, Viehzüchter im jurassischen Lucelle, haben letztes Jahr die Knospe-Zertifizierung beantragt. Wanderer, die zwischen Ajoie und Frankreich unterwegs sind, reiben sich bisweilen die Augen beim Anblick der Kreaturen, die aussehen, als hätten sie Asterix persönlich gekannt: Die imposanten, schwarzen Schweine auf der Weide sind Nac...

Artenvielfalt konkret: «Blühende Schulen» in der ganzen Schweiz

11. September 2018

Artenvielfalt konkret: «Blühende Schulen» in der ganzen Schweiz
Rund zwanzig Grad und ein strahlend blauer Himmel, der den Thunersee in Spiez umgibt. Die Dritt- und Viertklässler der Spiezer Primarschule Hofachern sind mit Fangnetzen ausgerüstet, auf der Suche nach Insekten und weiteren kleinen Lebewesen, unter anderem Bienen, Heuschrecken und Spinnen. Ziel dieser Entdeckungsaufgabe ist es, mithilfe von Bestimm...

Daniel Mahler, Knospe-Landwirt: «Das Interesse an der Bruderhahn-Aufzucht wächst»

08. August 2018

Daniel Mahler, Knospe-Landwirt: «Das Interesse an der Bruderhahn-Aufzucht wächst»
Auf dem 36 Hektaren grossen Bio-Betrieb Eichberg im aargauischen Seengen am Hallwilersee hält die Familie Mahler Legehennen und Bruderhähne, baut verschiedene Ackerkulturen an und kümmert sich um eine Herde Angus-Mutterkühe mit Kälbern und Aufzuchtrindern. Auf dem Eichberg gibt es zudem ein Hotel mit Gastronomiebetrieb und Bio-Gärtnerei. Betriebsle...

Max Schwarz-Zurkinden: «Auf den Grill kommt Knospe-Gemüse»

11. Juli 2018

Max Schwarz-Zurkinden: «Auf den Grill kommt Knospe-Gemüse»
Was wäre ein Grillfest ohne Peperoni, Aubergine und Zucchetti? Max Schwarz-Zurkinden von Schwarz Bio aus Villigen AG verrät, wie der seit zwanzig Jahren Knospe-zertifizierte Betrieb sein Sommergemüse anbaut.

Daniel Flühmann, Knospe-Landwirt: «Ich schätze den Austausch mit jenen, die unser Gemüse essen»

11. Juli 2018

Daniel Flühmann, Knospe-Landwirt: «Ich schätze den Austausch mit jenen, die unser Gemüse essen»
Daniel Flühmann baut auf dem Bio-Betrieb Gumme in Thörishaus BE auf einer Viertelhektare eine Gemüsevielfalt für ein lokales Gemüseabo an. Der Betrieb befindet sich gerade im zweiten Jahr der Umstellung auf die Knospe. Im Gespräch erzählt er, was ihm die Bio-Bewirtschaftung und der enge Kontakt zu den Abonnentinnen und Abonnenten bedeutet.

Schweizer Bioweinpreis 2018: Die Qualität ist in allen Regionen hoch

06. Juni 2018

Schweizer Bioweinpreis 2018: Die Qualität ist in allen Regionen hoch
Der Schweizer Bioweinpreis wurde Ende Mai in der Giesserei in Zürich-Oerlikon bereits zum fünften Mal vergeben. Roland und Karin Lenz wurden nach 2015 zum zweiten Mal «Schweizer Biowinzer des Jahres».

Drei Tonnen Rindfleisch oder: Einmal nach Athen und zurück für fünf Personen

07. Mai 2018

Drei Tonnen Rindfleisch oder: Einmal nach Athen und zurück für fünf Personen
Guido und Regula Wigger bewirtschaften in Obernau/Kriens LU seit 1995 einen Knospe-Betrieb. Aktuell hegen und pflegen sie mit viel Einsatz 34 Bio-Weiderinder und gehen sehr verantwortungsvoll mit Ressourcen wie Treibstoff und Wasser um. Guido Wigger erklärt, wieso es wichtig ist beim Fleisch auf Bio und Schweizer Herkunft zu achten. Zudem verrät er...

Präsident von Bio Grischun: «Bei uns wird Bio in zehn bis fünfzehn Jahren Standard sein»

11. April 2018

Präsident von Bio Grischun: «Bei uns wird Bio in zehn bis fünfzehn Jahren Standard sein»
Claudio Gregori ist seit Februar 2017 Präsident von Bio Grischun und kann sich freuen, dass seit seinem Amtsantritt offiziell über sechzig Prozent der Bündner Landwirtschaftsbetriebe biologisch produzieren. Im Gespräch erklärt er, welche Faktoren Graubünden zum «Bio-Kanton» machen und wie die Bündner Bio-Zukunft aussehen soll.

Im Gespräch mit He Xineng, Bio-Teeproduzent in China: "In Bio-Tee investierte Zeit und Mühe zahlen sich aus"

07. Februar 2018

Im Gespräch mit He Xineng, Bio-Teeproduzent in China:
Die Kaoshui-Farm in der Jiangxi-Provinz in China baut Bio-Tee an. Die Angestellten jäten Unkraut und pflücken Tee in einem herausfordernden Klima. Betriebsleiter He Xineng erzählt im Gespräch, weshalb er auf die Knospe setzt und wieso er für Bio in China eine Zukunft sieht.

Die Bio-Bäuerinnen und Bio-Bauern brauchen faire Preise – Interview mit Urs Brändli zu 25 Jahre Coop Naturaplan

07. Februar 2018

Die Bio-Bäuerinnen und Bio-Bauern brauchen faire Preise – Interview mit Urs Brändli zu 25 Jahre Coop Naturaplan
Die enge Zusammenarbeit mit Bio Suisse ist Teil der Erfolgsgeschichte von Coop Naturaplan. Bio-Bauer Urs Brändli (54) leitet den Verband.

Lukas und Daniela Studer vom Alpfelenhof, Attiswil BE: «Die Bio-Bewirtschaftung gibt uns viel zurück»

07. Februar 2018

Lukas und Daniela Studer vom Alpfelenhof, Attiswil BE: «Die Bio-Bewirtschaftung gibt uns viel zurück»
Die Kräuter von Lukas und Daniela Studer meistern Jahr für Jahr das raue Klima auf 600 bis 800 Metern am Jurasüdfuss. Aus diesen widerständigen und mit Herzblut gepflegten Kräutern entstehen wirkungsvolle Bio-Teemischungen.

Kleines Brau-Team, grosse Bier-Vielfalt

05. Februar 2018

Kleines Brau-Team, grosse Bier-Vielfalt
Die Basler Bio-Bier-Brauerei Unser Bier setzt auf Qualität. Darin war sich auch die Jury des ersten Swiss Beer Awards einig: Die Biere vom Gundeldinger Feld erhielten für alle sechs eingereichten Biere Medaillen – zweimal Gold, viermal Silber. Wichtiger als der Award sind für Braumeister Florian Schmid aber die Stimmen der Kundinnen und Kunden.«Es ...

Knospe-Landwirtin Anna Joss vom Biohof Oberzinggen in Malters LU

10. Januar 2018

Knospe-Landwirtin Anna Joss vom Biohof Oberzinggen in Malters LU
Anna und Thomas Joss bewirtschaften den Biohof Oberzinggen in Malters LU im Vollerwerb. Mit ihrem FruchtSnack geben Sie eine Antwort darauf, was man mit Früchten machen kann, die den optischen Ansprüchen der Kundschaft nicht entsprechen. Und ganz nebenbei wurden die FruchtSnacks wegen ihrer einwandfreien geschmacklichen Qualität und ...

«Eine grosse Gemüsevielfalt ist auch im Winter möglich»

10. Januar 2018

«Eine grosse Gemüsevielfalt ist auch im Winter möglich»
Die Agrico Genossenschaft ist bekannt für ihr Bio-Gemüse-Abo. Nicole und Alexander Tanner, die auf dem Birsmattehof die Gemüseproduktion leiten, verraten, wie der Speiseplan auch im Winter abwechslungsreich bleibt.

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