Kasimir Eggel leitet bei der Valais Prime Food GmbH in Visp VS die Metzgerei. Seit 2016 schlachtet und verarbeitet er Schafe, Rinder und Schweine von rund dreissig umliegenden Landwirtschaftsbetrieben. Der gelernte Metzger erklärt, was das Fleisch aus Bio-Betrieben ausmacht und was er unter nachhaltigem Fleischkonsum versteht.
Herr Eggel, sehen Sie einem Tier an, wie es gehalten worden ist, wenn es vor Ihnen auf dem Zerlegtisch liegt?
Achten Sie beim Zerlegen darauf, möglichst alles vom Tier verwerten zu können?
Aus Ihrer Sicht als Metzger: Wie verhält sich ein idealer Fleischkonsument?
Warum verwenden Sie die Bio-Knospe?
Mehr Information: www.valaisprimefood.ch
Hier können sie das Video zum Nose-to-Tail Event sehen