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Entretien sur la Journée mondiale de l’alimentation avec une experte: «Nous avons besoin d’une adaptation et d’une transformation»

11. octobre 2022

Entretien sur la Journée mondiale de l’alimentation avec une experte: «Nous avons besoin d’une adaptation et d’une transformation»
La guerre en Ukraine a remis le sujet de la sécurité alimentaire sur le devant de la scène, et ce thème sera également d’une importance capitale lors de la Journée mondiale de l’alimentation du 16 octobre. Catherine Pfeifer est responsable de groupe au département Food System Science de l’Institut de recherche de l’agriculture biologique (FiBL) et ...

Les herbes aromatiques bio, des produits exigeants et très demandés

03. octobre 2022

Les herbes aromatiques bio, des produits exigeants et très demandés
Comment donner plus de goût à tous les plats, même sans sel? De préférence avec des herbes aromatiques bio. Depuis longtemps, chefs et gourmets mettent à profit la diversité des herbes aromatiques. Mäder Kräuter approvisionne quotidiennement le commerce de détail en herbes aromatiques bio fraîches et nous livre un aperçu de son travail.

50 ans de la coopérative Biofarm: présentation de notre organisation bio

26. septembre 2022

50 ans de la coopérative Biofarm: présentation de notre organisation bio
En mai 1972, neuf hommes jetaient les bases d’une coopérative d’agriculture bio. Leur devise: faire progresser l’agriculture biologique et soutenir les familles des agriculteurs qui ont fait ce choix. Cette devise est toujours d’actualité. Qu’est-ce qui caractérise cette solide coopérative Biofarm, qui célèbre son anniversaire? Entretien avec le pr...

Grill and Chill – Special Cuts

26. septembre 2022

Grill and Chill – Special Cuts
Depuis quelque temps déjà, les amateurs de viande ne se contentant plus de griller les «morceaux nobles» habituels comme l’entrecôte ou la côtelette, mais ils font également honneur à la viande qui, souvent, finit en charcuterie ou est transformée en nourriture pour animaux. On appelle ces pièces bouchères des «special cuts»: il s’agit de morceaux ...

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