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2016

Les sapins de Noël Bourgeon d'Urs Sägesser, BE: couper soi-même son sapin

01. décembre 2021

Les sapins de Noël Bourgeon d'Urs Sägesser, BE: couper soi-même son sapin
Près de 1,2 million de sapins de Noël trouveront cet hiver une place dans une habitation suisse. Environ 500’000 proviennent de cultures suisses dont un petit 10 % est certifié bio. En total il en a des 60 producteurs de sapins de Noël Bourgeon.

Lauréat du Grand Prix Bio Suisse: Hosberg AG, producteur d'oeufs

13. décembre 2016

Lauréat du Grand Prix Bio Suisse: Hosberg AG, producteur d'oeufs
Le Grand Prix Bio Suisse a été attribué cette année à la société Hosberg AG de Rüti ZH. Sa production d’œufs labellisés «henne & hahn» garantit que les poussins mâles ne sont pas tués juste après la naissance. Le directeur de Hosberg AG, Jonas Reinhard, explique dans cette interview pourquoi ils se sont décidés à suivre cette voie.

Passion et plaisir mènent vers le Bourgeon Gourmet

03. octobre 2016

Passion et plaisir mènent vers le Bourgeon Gourmet
«Le séré à la vanille est la star de nos sérés et la clientèle l’apprécie beaucoup», raconte Simon Schütz. Il a donc été assez facile de décider de l’inscrire pour le Bourgeon Gourmet 2016. Ce technicien laitier et son collègue Beat Ruckstuhl gèrent la fromagerie bio d’«Erlebnis Agrovision Burgrain» à Alberswil LU. Ils voulaient participer au Bourg...

Du séré aux nids d’oiseaux en passant par la mozzarella: Le Bourgeon Bio Gourmet 2016

03. octobre 2016

Du séré aux nids d’oiseaux en passant par la mozzarella: Le Bourgeon Bio Gourmet 2016
«La texture granuleuse du produit permet de conclure à une erreur dans le déroulement de la fabrication», affirme-t-on à la table quatre, celle où siègent les pros des produits laitiers. «Les zestes d’orange ont été râpés trop profondément et cela donne une note de tête amère à toute la masse», dit à la table deux le spécialiste des pâtisseries. La...

Chez Bio Suisse: Ruedi Glauser, propriétaire de la pépinière bio Glauser

02. octobre 2016

Chez Bio Suisse: Ruedi Glauser, propriétaire de la pépinière bio Glauser
La pépinière bio Glauser de Noflen BE organise le 8 octobre une grande fête à l’occasion de ses 25 ans. Bio Suisse s'entretient avec Ruedi Glauser sur son expérience en tant que pépinièriste bio.

Viande d’agneau bio: Quand des pros travaillent pour les gourmands

02. septembre 2016

Viande d’agneau bio: Quand des pros travaillent pour les gourmands
Lea Egli et Reto Fivian élèvent des moutons à Villarepos en dessus du Lac de Morat. Leur viande d’agneau Bio Bourgeon est une expérience gustative en soi, et en plus elle est produite de manière vraiment durable.Les brochettes de gigot d’agneau Bio Bourgeon de Lea Egli et Reto Fivian fondent dans la bouche et exaltent les papilles. La viande d’agne...

Chef Pierrot Ayer: «Je me laisse inspirer par les paysans bio»

31. août 2016

Chef Pierrot Ayer: «Je me laisse inspirer par les paysans bio»
Pierre-André Ayer dirige la cuisine du restaurant Le Pérolles à Fribourg avec 18 points Gault & Millau et 1 étoile Michelin. Pour Bio Suisse, le président des Grandes Tables de Suisse préside le jury des distinctions spéciales du Bourgeon Bio Gourmet 2016.

Interview: Dimitrios Kyriakoulias producteur d'olives bio en Grèce

10. août 2016

Interview: Dimitrios Kyriakoulias producteur d'olives bio en Grèce
Dimitrios Kyriakoulias est producteur d’olives et d’huile d’olive en Laconie, une région du sud de la Grèce. Dans cette région, environ 80 et 90 pourcent des agriculteurs sont en bio.«Cela est très important pour éviter les contaminations. Nous partageons de plus les mêmes idées», explique Dimitrios.

Grillades: de merveilleuses spécialités suisses en qualité bio.

02. août 2016

Grillades: de merveilleuses spécialités suisses en qualité bio.
Ceux qui vont dans le Val Poschiavo devraient absolument s’arrêter à la Macelleria Branchi. Ou lui commander au moins une fois dans leur vie des luganighette.

Chez Bio-Suisse: Vigneron Bio de l’année», Jean-Denis Perrochet, Domaine de La Maison Carrée

18. juillet 2016

Chez Bio-Suisse: Vigneron Bio de l’année», Jean-Denis Perrochet, Domaine de La Maison Carrée
Photo: Alexandre, Jean-Denis et Christine Perrochet (Photo: VINUM)       Félicitations! Que signifie le titre de «Vigneron Bio de l’année» pour vous personnellement et pour votre domaine? Nous sommes très heureux d’avoir reçu cette distinction. C’est pour nous tous la co...

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