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2016

Knospe-Weinachtstannen: «Dass unsere Bäume nicht behandelt sind, merken auch unsere Kunden.»

01. Dezember 2021

Knospe-Weinachtstannen: «Dass unsere Bäume nicht behandelt sind, merken auch unsere Kunden.»
Rund 1,2 Millionen Christbäume werden diesen Winter den Weg in Schweizer Wohnungen finden. Etwa 500'000 davon stammen aus einheimischem Anbau, wovon knapp 10 Prozent biozertifiziert sind. Einer der insgesamt 60 Knospe-Christbaumproduzenten ist Urs Sägesser aus Murzelen BE. Auf seinem Hof hat der Weihnachtsbaum Tradition: Schon sein Grossvater pflan...

Grand Prix Bio Suisse Gewinner: «Der Konsument unterstützt unser Projekt.»

13. Dezember 2016

Grand Prix Bio Suisse Gewinner: «Der Konsument unterstützt unser Projekt.»
Der diesjährige Grand Prix Bio Suisse geht an die hosberg AG in Rüti ZH. Bei den Eiern unter deren Label «henne & hahn» werden die männlichen Küken nach dem Schlupf nicht getötet. Im Gespräch erklärt Geschäftsführer Jonas Reinhard, wieso sie sich für diesen Weg entschieden haben.

Mit Leidenschaft und Herzblut zur Bio-Gourmet-Knospe

03. Oktober 2016

Mit Leidenschaft und Herzblut zur Bio-Gourmet-Knospe
«Der Vanillequark ist der Star unter unseren Quarks, er kommt bei der Kundschaft sehr gut an», erzählt Simon Schütz. Daher lag es auch nahe, ihn für die Bio-Gourmet-Knospe 2016 einzureichen. Der Milchtechnologe und sein Berufskollege Beat Ruckstuhl betreiben die Bio-Käserei der «Erlebnis Agrovision Burgrain» in Alberswil LU. Mit der Teilnahme an de...

Von Quark über Mozzarella zu Vogelnestli: Die Bio Gourmet-Knospe 2016

03. Oktober 2016

Von Quark über Mozzarella zu Vogelnestli: Die Bio Gourmet-Knospe 2016
„Die körnige Textur des Produktes lässt auf einen Fehler im Produktionsablauf schliessen“, tönt es von Tisch vier, an dem die Profis für Milchprodukte sitzen. „Die Orangenzeste wurde zu tief abgerieben, das gibt der ganzen Masse eine bittere Kopfnote“, meint der Spezialist für Konditoreiprodukte an Tisch zwei. Die Produkteverkostung für die Bio-Gou...

Chez Bio Suisse: Ruedi Glauser, Inhaber Bio-Baumschule Glauser

02. Oktober 2016

Chez Bio Suisse: Ruedi Glauser, Inhaber Bio-Baumschule Glauser
Die Bio-Baumschule Glauser in Noflen BE feiert am 8. Oktober mit einem grossen Hoffest ihr 25jähriges Bestehen.

Bio-Knospe-Lammfleisch: Von Profis für Gourmands

31. August 2016

Bio-Knospe-Lammfleisch: Von Profis für Gourmands
Lea Egli und Reto Fivian züchten oberhalb des Murtensees, in Villarepos Schafe. Ihr Bio-Knospe-Lammfleisch ist ein richtiges Geschmackserlebnis und wird erst noch nachhaltig produziert.Sie zerschmelzen im Mund und sind eine Wonne für den Gaumen – die Knospe-Lammgigotspiessli von Lea Egli und Reto Fivian. Auf ihrem Biohof ist Lammfleisch ein richtig...

Chef Pierrot Ayer: „Ich lasse mich von den Biobauern inspirieren“

31. August 2016

Chef Pierrot Ayer: „Ich lasse mich von den Biobauern inspirieren“
Pierre-André Ayer kocht im Le Pérolles in Freiburg mit 18 Gault-Millau-Punkten und einem Michelin-Stern. Für Bio Suisse juriert der Präsident von Les Grandes Tables de Suisse die Sonderprämierungen der Bio-Gourmet-Knospe 2016.

Dimitrios Kyriakoulias produziert Knospe-Oliven und -Olivenöl

08. August 2016

Dimitrios Kyriakoulias produziert Knospe-Oliven und -Olivenöl
Dimitrios Kyriakoulias ist Oliven- und Olivenölproduzent in Lakonien, eine Region im Süden Griechenlands. 80 bis 90 Prozent der Bauern in Lakonien produzieren nach EU- Bio Standard. „Das ist sehr wichtig, damit es nicht zu Kontaminierung kommt. Ausserdem teilen wir somit auch die gleichen Ideen”, erklärt Dimitrios.

Traumhafte Südschweizer Grillkunst

19. Juli 2016

Traumhafte Südschweizer Grillkunst
Wer ins Val Poschiavo fährt sollte die Macelleria Branchi nicht missen. Oder mindestens einmal im Leben Branchis Lüganighete bestellen.Sie heissen Lüganigheta oder Lüganiga und brutzeln saftig auf dem Grill. Die zwei Bio-Schweinswürste sind traditionelle Spezialitäten aus den Schweizer Südtälern.

Chez Bio Suisse: «Biowinzer des Jahres», Jean-Denis Perrochet, Domaine de La Maison Carrée

18. Juli 2016

Chez Bio Suisse: «Biowinzer des Jahres», Jean-Denis Perrochet, Domaine de La Maison Carrée
Bild: Alexandre, Jean-Denis et Christine Perrochet (Foto: VINUM)         Glückwunsch! Was bedeutet Ihnen und Ihrer Domaine die Auszeichnung zum «Biowinzer des Jahres»? Wir freuen uns sehr über diese Auszeichnung. Für uns alle ist sie eine Bestätigung, dass wir in den letzten 30 Jahren viele...

Biodiversität: Zu Besuch auf dem Quellenhof in Mättenbach

05. Juli 2016

Biodiversität: Zu Besuch auf dem Quellenhof in Mättenbach

Warmfleisch: Eine alte Technik, neu entdeckt

15. Juni 2016

Warmfleisch: Eine alte Technik, neu entdeckt
Bratwürste und Cervelats, die mit sogenanntem Warmfleisch hergestellt wurden, sorgen für ein besonderes Geschmackserlebnis. Auch auf dem Grill.Die Bratwürste und Cervelats von Lukas Meier in Hägglingen AG sehen nicht anders aus als die vieler anderer Metzger. Aber sie schmecken anders. Fleischiger. Weil sie anders gemacht wurden.

Biodiversität: Davon profitiert die ganze Gesellschaft.

05. Februar 2016

Biodiversität: Davon profitiert die ganze Gesellschaft.
Im Gespräch mit Thomas Pliska, Leiter Bereich Landwirtschaft. Thomas erklärt uns wie der Bio-Landbau natürliche Lebensprozesse fördert dank Verzicht auf Herbizide, Wachstumsregulatoren und chemisch-synthetische Pestizide. Biobauern erhalten einen lebendigen und gesunden Boden, indem sie möglichst lückenlose Bodenbedeckung und einen vielfältigen Bew...

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