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Storie bio

«Gli imballaggi e i generi alimentari si influenzano sempre a vicenda»

11. maggio 2023

«Gli imballaggi e i generi alimentari si influenzano sempre a vicenda»
Plastica, alluminio, PET e materiali sintetici: la domanda di imballaggi maggiormente sostenibili è elevata. Ma quali materiali sono più idonei ai diversi generi alimentari e quale effetto hanno sull’ambiente, la protezione del prodotto e la durata di conservazione? Anche la possibile migrazione di sostanze chimiche dalla confezione all’alimento è ...

Dove vengono prodotti riso e aceto: oggi siamo ospiti di Nutrex

09. maggio 2023

Dove vengono prodotti riso e aceto: oggi siamo ospiti di Nutrex
Tra Basmati, riso per risotti e riso integrale, nell’impianto di lavorazione del riso Nutrex a Brunnen (SZ) si lavorano ogni anno oltre 13’000 tonnellate di riso di 70 diverse varietà. Il nuovo acetificio produce 55 varietà di aceto da tutto il mondo. Per conoscere meglio il nuovo acetificio, il Food Waste e le criticità della trasformazione ci sia...

Sapore con consapevolezza: con una tazza di caffè bio

14. marzo 2023

Sapore con consapevolezza: con una tazza di caffè bio
In Svizzera il caffè è quasi un prodotto di base. È uno stimolante, un prodotto lifestyle e tanto altro ancora. Chi apprezza il sapore un caffè bio protegge il clima e la natura e si assume una responsabilità sociale. Ma cosa lo distingue dal caffè tradizionale? E soprattutto: quanto è effettivamente bio? Uno sguardo al processo che va dalla pianta...

Una schiuma di latte da sogno: ecco come! I consigli del Maestro Barista

07. marzo 2023

Una schiuma di latte da sogno: ecco come! I consigli del Maestro Barista
Che si tratti di un caffellatte o di un cappuccino, una schiuma a regola d’arte è il fiore all’occhiello di molte bevande a base di latte e caffè. Ma come si prepara? Il Maestro Barista Milo Kamil dà alcuni consigli e svela i segreti della Latte Art, ovvero le splendide decorazioni realizzate con la schiuma di latte.

Sapere da dove provengono i nostri alimentari e come vengono prodotti

09. gennaio 2023

Sapere da dove provengono i nostri alimentari e come vengono prodotti
L’acquisto diretto da produttrici e produttori svizzeri Gemma e non da grossisti anonimi apporta un valore aggiunto non solo alle famiglie contadine, ma anche a consumatori e consumatrici. Con Biomondo l’acquisto online di prodotti bio è più facile che mai. Una buona opportunità per scoprire sorprendenti fattorie bio e interessanti offerte locali.

Con le noci grigionesi si vince

28. novembre 2022

Con le noci grigionesi si vince
La torta di noci grigionese di Meier-Beck è il «prodotto bio dell’anno». Alla base vi è anche un progetto di coltivazione.

Acidità, dolcezza, succo e schorle

07. novembre 2022

Acidità, dolcezza, succo e schorle
La quantità di frutta da mosto bio quest’anno è nella media, la qualità invece è elevata. I responsabili di Ramseier ne sono soddisfatti. In visita presso il mostificio a Sursee.

Latte bio fatto con amore

27. ottobre 2022

Latte bio fatto con amore
In Appenzello Esterno, la fattoria bio Preisig fornisce latte bio per il formaggio Appenzeller® con la gemma di Bio Suisse. Christina e Reto Preisig ci mostrano la loro azienda e svelano il loro personale segreto per un latte dal sapore speciale.

Bio Suisse fa già oggi di più per il benessere degli animali

13. luglio 2022

Bio Suisse fa già oggi di più per il benessere degli animali
L’iniziativa sull’allevamento intensivo punta al raggiungimento del benessere degli animali in Svizzera al livello di Bio Suisse nell’arco di 25 anni e in pochi punti. Non implica l’obbligo di produzione biologica, né per i produttori né per i consumatori.

David Yersin, CEO di Pronatec AG: «Al momento, in Svizzera non esiste un impianto paragonabile.»

04. maggio 2022

David Yersin, CEO di Pronatec AG: «Al momento, in Svizzera non esiste un impianto paragonabile.»
All’inizio dell’anno, il pioniere dello zucchero di canna e del cacao bio Pronatec ha inaugurato uno stabilimento di produzione completamente nuovo per la trasformazione del cacao a Beringen, nei pressi di Sciaffusa. Scoprite cosa significa questo per il settore, ma anche quali sono le opportunità e i rischi relativi a questa innovazione, nell’inte...

«Lavoriamo intensamente per aumentare la sostenibilità di intere catene di creazione del valore e per convertirle al biologico.»

06. aprile 2022

«Lavoriamo intensamente per aumentare la sostenibilità di intere catene di creazione del valore e per convertirle al biologico.»
Quale sviluppo ha caratterizzato in particolare il settore biologico lo scorso anno e quali sfide o opportunità offre il mercato? David Herrmann, responsabile Ufficio stampa Bio Suisse, a colloquio con Balz Strasser, direttore di Bio Suisse, e Urs Brändli, presidente di Bio Suisse, in occasione della conferenza stampa annuale del 6 aprile 2022 a Gi...

Wild Foods presenta il salmone vegano

13. gennaio 2022

Wild Foods presenta il salmone vegano
Il movimento vegano non si ferma. Sono sempre di più le persone che decidono di rinunciare ai prodotti di origine animale. La soia e il tofu sono alternative alla carne molto note, ma quali sono le alternative al pesce? Wild Foods, innovativa start up dell’Oberland bernese, produce alternative al salmone con carote bio affumicate. L’aspetto e il gu...

«Hiäsigs» di monte e di valle: «Possiamo essere orgogliosi dei nostri prodotti»

01. dicembre 2021

«Hiäsigs» di monte e di valle: «Possiamo essere orgogliosi dei nostri prodotti»
Una grande famiglia, due fratelli e due aziende, quattro sedi, donne innovative, una schiera di figli e di animali rari, tanto impegno e passione: tutto questo è «Hiäsigs», raffinate prelibatezze bio, preparate con gli ingredienti della propria fattoria biologica, di provenienza regionale della valle di Engelberg.

Tutti i pulcini hanno il diritto di vivere: Bio Suisse dice NO all’uccisione dei pulcini

17. novembre 2021

Tutti i pulcini hanno il diritto di vivere: Bio Suisse dice NO all’uccisione dei pulcini
Per la nostra associazione biologica svizzera l’uccisione dei pulcini nella produzione di uova è una spina nel fianco. I pulcini maschi vengono soffocati con il gas dopo la schiusa. Bio Suisse prende ora una decisione di principio: evitare questa pratica non etica. Siamo stati a colloquio con Adrian Schlageter, responsabile del progetto Benessere d...

NaturGut Katzhof – dove vive la varietà

21. ottobre 2021

NaturGut Katzhof – dove vive la varietà
Una fattoria biologica che diventa un vero e proprio luogo d’incontro, un angolo di natura intatta, dove si può anche imparare cosa significa agricoltura rigenerativa, cibo sano e cicli chiusi. E chi vuole partecipare attivamente al raccolto, nell’agricoltura civica trova anche arte, ispirazione e persone interessanti

Quando la terra sana si trasforma in arte

04. ottobre 2021

Quando la terra sana si trasforma in arte
Un terreno sano non è essenziale solo per l’agricoltura. «È la nostra base vitale», afferma la bioagricoltrice Claudia Meierhans dell’azienda biologica NaturGut Katzhof. Da qui, una certa quantità di terra viva e vitale è stata prelevata dal campo di patate biologiche e mescolata con l’argilla dalla designer ceramista Sabine Dambach per creare sple...

In compagnia dell’ispettrice bio

22. luglio 2021

In compagnia dell’ispettrice bio
Le aziende Gemma sono controllate annualmente. Munita di portablocco, matita e lista di controllo l’ispettrice Pascale Strauss rivela a cosa presta particolare attenzione durante le visite.

«Dovete decidere ora cosa si deve intendere esattamente per agricoltura biologica!»

22. luglio 2021

«Dovete decidere ora cosa si deve intendere esattamente per agricoltura biologica!»
Per Bio Suisse e per la cooperativa Biofarm è stato una sorta di precettore. Ha contribuito a formare entrambe e le ha fatte sbocciare: il bernese Werner Scheidegger è stato determinante nel porre le basi per il riconoscimento in tutta la Svizzera dell’agricoltura biologica, delle sue direttive, della sua organizzazione e dei suoi valori.

Senapi, aceti, pomodori secchi: Gugger dona lustro al settore della gastronomia

16. luglio 2021

Senapi, aceti, pomodori secchi: Gugger dona lustro al settore della gastronomia
Spesso premiata dal concorso Gemma Bio Gourmet, la società Gugger Gourmet si impegna con maestria nella categoria dei prodotti gastronomici. Alla sua guida vi sono due amanti del gusto, Catherine ed Eric Gugger.

Bio dal campo alla tavola

21. maggio 2021

Bio dal campo alla tavola
Con Bio Suisse si può essere sempre sicuri che tutto sia bio. Infatti, per poter avere la Gemma, un prodotto deve rispondere totalmente a rigorose direttive. L’intera azienda, tutte le materie prime e tutte le fasi di trasformazione devono essere conformi ai requisiti Gemma. Per questo, la conversione al biologico può durare anche 2 anni. Così, Bio...

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