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Histoires bio

L’art de la boulangerie artisanale

L’art de la boulangerie artisanale

Patrik Hersberger transforme en pain les céréales que les paysans Bourgeon lui livrent. Et ça se vend bien. Lui, en tout cas, dit que les fluctuations de qualité des céréales sont normales.

Les délices de la terre

Les délices de la terre

Les producteurs suisses de légumes bio sont de plus en plus innovants en matière de nouvelles variétés. Stefan Brunner, de Spins dans le Seeland bernois, s’est fait un nom pour ses légumes spéciaux issus de l’agriculture biologique. Esther Kern, journaliste et exploratrice culinaire, a rend...

Le bio garantit déjà aujourd’hui une économie alimentaire durable

Le bio garantit déjà aujourd’hui une économie alimentaire durable

Après le refus des initiatives sur l’agriculture, l’engagement pour la protection de la biodiversité, de l’eau et du sol se poursuit.

Sauver les plantes de culture et les races d’animaux de rente rares

Sauver les plantes de culture et les races d’animaux de rente rares

Connaissez-vous le mouton de Saas, un mouton local aux longues oreilles? Ou la pomme Rouge du Juvigny? En matière de variété, la diversité est non seulement un gage de plaisir pour le palais et le moral, mais elle contribue également à préserver les plantes de culture et les races d’animaux de rente menacées. ProSpecieRara donne envie de découvrir ...

Personnalités

«Tout ou rien. Je n’ai jamais voulu d’une porte de sortie à disposition!»

28. juin 2021

«Tout ou rien. Je n’ai jamais voulu d’une porte de sortie à disposition!»

Un grand pas pour un petit terrain: Richard Schierscher s’est engagé dans une nouvelle voie en agriculture et a fait de l’Auhof la toute première exploitation biodynamique du Liechtenstein dans les années 1980. Bien avant que le boom du bio n’ait lieu. Le pionnier Demeter nous parle de son parcours, de ses convictions et de la naissance du mouvemen...

Duo gagnante

25. juin 2021

Duo gagnante

Bertrand Favre est l’un des vignerons bio historiques du vignoble de Genève. Régulièrement primé dans les concours nationaux, ce professionnel consciencieux ramène pour la première fois en terres genevoises le titre de «Vigneron Suisse Bio» qui couronne le domaine obtenant la meilleure moyenne entre le vin rouge le mieux classé et le vin blanc, non...

Bio, du champ à l’assiette

21. mai 2021

Bio, du champ à l’assiette

Chez Bio Suisse, on peut être sûr que tout est bio. En effet, pour qu’un produit puisse porter le label Bourgeon, il doit satisfaire à un Cahier des charges particulièrement strict. Toute la ferme ainsi que l’ensemble des matières premières et des étapes de transformation doivent être conformes au Bourgeon. C’est pourquoi la reconversion au bio pre...

Agriculteurs et cuisiniers directement mis en relation

11. mai 2021

Agriculteurs et cuisiniers directement mis en relation

Directe et sans intermédiaire: la plateforme numérique ONO offre une diversité culinaire aux restaurateurs/trices et des aliments d’excellente qualité. Les producteurs/trices peuvent proposer directement leur marchandise et augmentent ainsi leur présence sur le marché. Le créateur, un grand chef et un agriculteur bio donnent un aperçu des possibili...

Gaspillage alimentaire: comment empêcher le gaspillage de denrées alimentaires?

06. mai 2021

Gaspillage alimentaire: comment empêcher le gaspillage de denrées alimentaires?

La consommation de denrées alimentaires en Suisse engendre un total de 2,8 millions de tonnes de gaspillage alimentaire par an, et ce, en Suisse et à l’étranger. Rien qu’à la fin de la chaîne de consommation, dans les ménages suisses, environ 90 kg de denrées alimentaires comestibles sont gaspillées par an et par personne. Du champ à l’assiette, un...

Vivez le bio

Une journée en télétravail à la ferme «J’avais des poules sous mon bureau!»

05. mai 2021

Une journée en télétravail à la ferme «J’avais des poules sous mon bureau!»

L’air frais, les champs à perte de vue, les vaches, les poules picorant et les abeilles bourdonnant sous le poirier. Le soleil réchauffe le corps et le moral, le vent porte à l’esprit des idées fraîches. Fio, le chien de la ferme, distrait un instant. La motivation monte. Et la concentration? Nous vous emmenons à la première journée en télétravail ...

Ernst Frischknecht nous a quittés

21. avril 2021

Ernst Frischknecht nous a quittés

Le célèbre pionnier du bio et homme politique Ernst Frischknecht est décédé à Tann (ZH) le 14 avril à l’âge de 81 ans. Ernst Frischknecht était membre du Conseil cantonal de Zurich et président de Bio Suisse. Pendant des années, il a été à la tête de la ferme «Lindenhof» avec son épouse Dorli Frischknecht.

Pasta Fiorelli: une fabrique de pâtes pleine de passion

31. mars 2021

Pasta Fiorelli: une fabrique de pâtes pleine de passion

«Plutôt que du souci, faites-vous des bonnes pâtes», voilà la devise de Pasta Fiorelli. La propriétaire Margrit Vogt a réalisé l’impossible et créé une fabrique de pâtes professionnelle à partir d’un bureau d’architectes.

Le bio a le vent en poupe «Le bio a progressé de près de 20 pourcents»

31. mars 2021

Le bio a le vent en poupe «Le bio a progressé de près de 20 pourcents»

L’année 2020 a été une véritable année record pour le secteur bio en Suisse. Celui-ci a connu en 2020 une croissance de près de 20 %! Jürg Schenkel, directeur marketing de Bio Suisse, nous révèle comment cela s’explique, quels sont les produits les plus demandés, et comment se profile l’année actuelle.

Des solutions au dilemme de l’abattage des poussins?

30. mars 2021

Des solutions au dilemme de l’abattage des poussins?

Les sujets désagréables ne doivent pas être éludés. En tant qu’association bio suisse, nous voyons d’un mauvais œil la mise à mort des poussins dans la filière de production d’œufs. Bien que le déchiquetage des poussins soit interdit par la loi depuis 2019, les poussins mâles sont euthanasiés au gaz dès leur l’éclosion. Bio Suisse est en quête de s...

Des jeunes coqs chez les jeunes poules

25. mars 2021

Des jeunes coqs chez les jeunes poules

Pour s’établir comme alternative au massacre des poussins, l’engraissement des frères coqs doit être rentable. Une étude avec des halles de 4000 têtes va montrer si c’est possible et comment.

«On a le bio dans le cœur, pas dans le portemonnaie.»

17. mars 2021

«On a le bio dans le cœur, pas dans le portemonnaie.»

Sur flanc de colline entre bois et haies, la ferme bio Chrömeli d’Iris et de Bernhard Hänni est située à Noflen, non loin de Thoune. L’équipe se passe déjà d’engrais inutiles depuis 1969, mais Bernhard Hänni veut aller plus loin: appliquer des systèmes agricoles de conservation et de régénération des sols. Il bricole également de nouvelles machines...

Plus de bio dans les cantines, les hôpitaux et les garderies?

17. mars 2021

Plus de bio dans les cantines, les hôpitaux et les garderies?

Cantines, garderies, homes, hôpitaux et cantines d’entreprises: tous servent d’immenses volumes de nourriture, mais pour la grande majorité pas en qualité bio. En tout cas pas chez nous en Suisse. Reto Thörig est chef de projet Restauration collective chez Bio Suisse; il nous informe de la situation actuelle.

Viande de cabri bio: un délice qui n’est pas réservé à Pâques

15. mars 2021

Viande de cabri bio: un délice qui n’est pas réservé à Pâques

Les chèvres sont les bêtes idéales: elles mangent des plantes que les autres animaux dédaignent, dans des endroits que les autres animaux n’atteignent même pas. Elles préservent également le sol avec leur faible poids. Anna Pearson vous emmène à la ferme de chèvres Geiss-Pur dans les montagnes grisonnes et discute avec la productrice Bourgeon Ladin...

La richesse du lait de chèvre bio

08. mars 2021

La richesse du lait de chèvre bio

Karin et Thomas Wüthrich exploitent une ferme caprine à Elfingen, en Argovie. Leur séré et leur fromage frais ont été distingués du Bourgeon Bio Gourmet l’année dernière. Esther Kern, journaliste culinaire, a rendu visite à la ferme caprine et en donne un aperçu. Elle en a également rapporté une savoureuse recette.

De l’air et de la lumière pour les cochons

10. février 2021

De l’air et de la lumière pour les cochons

Des vaches, des moutons, des poules et des chèvres. Les enfants ne sont pas les seuls à se réjouir de voir des animaux dans les pâturages. Il est cependant rare de rencontrer des cochons à l’air libre. L’élevage porcin s’effectue en effet le plus souvent derrière des portes closes, mais pas dans la ferme bio Mönchmatten des Husy à Unterentfelden, A...