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Histoires bio

L’art de la boulangerie artisanale

L’art de la boulangerie artisanale
Patrik Hersberger transforme en pain les céréales que les paysans Bourgeon lui livrent. Et ça se vend bien. Lui, en tout cas, dit que les fluctuations de qualité des céréales sont normales.

Les délices de la terre

Les délices de la terre
Les producteurs suisses de légumes bio sont de plus en plus innovants en matière de nouvelles variétés. Stefan Brunner, de Spins dans le Seeland bernois, s’est fait un nom pour ses légumes spéciaux issus de l’agriculture biologique. Esther Kern, journaliste et exploratrice culinaire, a rend...

Le bio garantit déjà aujourd’hui une économie alimentaire durable

Le bio garantit déjà aujourd’hui une économie alimentaire durable
Après le refus des initiatives sur l’agriculture, l’engagement pour la protection de la biodiversité, de l’eau et du sol se poursuit.

Bio, du champ à l’assiette

21. mai 2021

Bio, du champ à l’assiette
Chez Bio Suisse, on peut être sûr que tout est bio. En effet, pour qu’un produit puisse porter le label Bourgeon, il doit satisfaire à un Cahier des charges particulièrement strict. Toute la ferme ainsi que l’ensemble des matières premières et des étapes de transformation doivent être conformes au Bourgeon. C’est pourquoi la reconversion au bio pre...

Agriculteurs et cuisiniers directement mis en relation

11. mai 2021

Agriculteurs et cuisiniers directement mis en relation
Directe et sans intermédiaire: la plateforme numérique ONO offre une diversité culinaire aux restaurateurs/trices et des aliments d’excellente qualité. Les producteurs/trices peuvent proposer directement leur marchandise et augmentent ainsi leur présence sur le marché. Le créateur, un grand chef et un agriculteur bio donnent un aperçu des possibili...

Gaspillage alimentaire: comment empêcher le gaspillage de denrées alimentaires?

06. mai 2021

Gaspillage alimentaire: comment empêcher le gaspillage de denrées alimentaires?
La consommation de denrées alimentaires en Suisse engendre un total de 2,8 millions de tonnes de gaspillage alimentaire par an, et ce, en Suisse et à l’étranger. Rien qu’à la fin de la chaîne de consommation, dans les ménages suisses, environ 90 kg de denrées alimentaires comestibles sont gaspillées par an et par personne. Du champ à l’assiette, un...

Une journée en télétravail à la ferme «J’avais des poules sous mon bureau!»

05. mai 2021

Une journée en télétravail à la ferme «J’avais des poules sous mon bureau!»
L’air frais, les champs à perte de vue, les vaches, les poules picorant et les abeilles bourdonnant sous le poirier. Le soleil réchauffe le corps et le moral, le vent porte à l’esprit des idées fraîches. Fio, le chien de la ferme, distrait un instant. La motivation monte. Et la concentration? Nous vous emmenons à la première journée en télétravail ...

Ernst Frischknecht nous a quittés

21. avril 2021

Ernst Frischknecht nous a quittés
Le célèbre pionnier du bio et homme politique Ernst Frischknecht est décédé à Tann (ZH) le 14 avril à l’âge de 81 ans. Ernst Frischknecht était membre du Conseil cantonal de Zurich et président de Bio Suisse. Pendant des années, il a été à la tête de la ferme «Lindenhof» avec son épouse Dorli Frischknecht.

Pasta Fiorelli: une fabrique de pâtes pleine de passion

31. mars 2021

Pasta Fiorelli: une fabrique de pâtes pleine de passion
«Plutôt que du souci, faites-vous des bonnes pâtes», voilà la devise de Pasta Fiorelli. La propriétaire Margrit Vogt a réalisé l’impossible et créé une fabrique de pâtes professionnelle à partir d’un bureau d’architectes.

Le bio a le vent en poupe «Le bio a progressé de près de 20 pourcents»

31. mars 2021

Le bio a le vent en poupe «Le bio a progressé de près de 20 pourcents»
L’année 2020 a été une véritable année record pour le secteur bio en Suisse. Celui-ci a connu en 2020 une croissance de près de 20 %! Jürg Schenkel, directeur marketing de Bio Suisse, nous révèle comment cela s’explique, quels sont les produits les plus demandés, et comment se profile l’année actuelle.

Des solutions au dilemme de l’abattage des poussins?

30. mars 2021

Des solutions au dilemme de l’abattage des poussins?
Les sujets désagréables ne doivent pas être éludés. En tant qu’association bio suisse, nous voyons d’un mauvais œil la mise à mort des poussins dans la filière de production d’œufs. Bien que le déchiquetage des poussins soit interdit par la loi depuis 2019, les poussins mâles sont euthanasiés au gaz dès leur l’éclosion. Bio Suisse est en quête de s...

Des jeunes coqs chez les jeunes poules

25. mars 2021

Des jeunes coqs chez les jeunes poules
Pour s’établir comme alternative au massacre des poussins, l’engraissement des frères coqs doit être rentable. Une étude avec des halles de 4000 têtes va montrer si c’est possible et comment.

«On a le bio dans le cœur, pas dans le portemonnaie.»

17. mars 2021

«On a le bio dans le cœur, pas dans le portemonnaie.»
Sur flanc de colline entre bois et haies, la ferme bio Chrömeli d’Iris et de Bernhard Hänni est située à Noflen, non loin de Thoune. L’équipe se passe déjà d’engrais inutiles depuis 1969, mais Bernhard Hänni veut aller plus loin: appliquer des systèmes agricoles de conservation et de régénération des sols. Il bricole également de nouvelles machines...

Plus de bio dans les cantines, les hôpitaux et les garderies?

17. mars 2021

Plus de bio dans les cantines, les hôpitaux et les garderies?
Cantines, garderies, homes, hôpitaux et cantines d’entreprises: tous servent d’immenses volumes de nourriture, mais pour la grande majorité pas en qualité bio. En tout cas pas chez nous en Suisse. Reto Thörig est chef de projet Restauration collective chez Bio Suisse; il nous informe de la situation actuelle.

Viande de cabri bio: un délice qui n’est pas réservé à Pâques

15. mars 2021

Viande de cabri bio: un délice qui n’est pas réservé à Pâques
Les chèvres sont les bêtes idéales: elles mangent des plantes que les autres animaux dédaignent, dans des endroits que les autres animaux n’atteignent même pas. Elles préservent également le sol avec leur faible poids. Anna Pearson vous emmène à la ferme de chèvres Geiss-Pur dans les montagnes grisonnes et discute avec la productrice Bourgeon Ladin...

La richesse du lait de chèvre bio

08. mars 2021

La richesse du lait de chèvre bio
Karin et Thomas Wüthrich exploitent une ferme caprine à Elfingen, en Argovie. Leur séré et leur fromage frais ont été distingués du Bourgeon Bio Gourmet l’année dernière. Esther Kern, journaliste culinaire, a rendu visite à la ferme caprine et en donne un aperçu. Elle en a également rapporté une savoureuse recette.

De l’air et de la lumière pour les cochons

10. février 2021

De l’air et de la lumière pour les cochons
Des vaches, des moutons, des poules et des chèvres. Les enfants ne sont pas les seuls à se réjouir de voir des animaux dans les pâturages. Il est cependant rare de rencontrer des cochons à l’air libre. L’élevage porcin s’effectue en effet le plus souvent derrière des portes closes, mais pas dans la ferme bio Mönchmatten des Husy à Unterentfelden, A...

Une durabilité vécue dans la restauration

09. février 2021

Une durabilité vécue dans la restauration
C’est en toute discrétion que Tanja Büsser a fait du Schäfli à Uznach l’un des restaurants les plus durables de Suisse. Il n’existe aucun produit dont elle ne connaît pas le producteur. Les choses ont bien changé depuis qu’elle s’est engagée sur cette voie, il y a bientôt 20 ans.

A-t-on le droit d’utiliser les animaux?

09. février 2021

A-t-on le droit d’utiliser les animaux?
L’éthique animale est un sujet brûlant. En agriculture biologique, le bien-être animal est une préoccupation majeure et l’une des raisons pour lesquelles les consommateurs et consommatrices sont nombreux à acheter «bio». Pourtant, nous continuons de parler couramment d’«animaux de rente». De quel droit utilisons-nous les animaux et quelles normes d...

Du lait à base d’herbe et rien d’autre

02. février 2021

Du lait à base d’herbe et rien d’autre
Hans Braun, agriculteur bio, a choisi une autre voie que celle qui avait été tracée pour lui et créé une exploitation modèle.

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