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2022

Imhofbio: «Les plantes ne vivent pas au rythme du calendrier de Noël»

30. novembre 2022

Imhofbio: «Les plantes ne vivent pas au rythme du calendrier de Noël»
L’étoile de Noël (Euphorbia pulcherrima), connue également sous le nom de poinsettia rouge, fait partie des plantes les plus populaires et les plus vendues pendant la période de l’avent. Mais la production d’étoiles de Noël est-elle véritablement durable? Et qu’en est-il de la chaîne de création de valeur? Nous avons rendu visite à l’entreprise hor...

«C’est plus facile de faire du pain blanc que du pain d’épeautre»

29. novembre 2022

«C’est plus facile de faire du pain blanc que du pain d’épeautre»
Lilia Levy est experte en céréales chez Agroscope. Elle explique la différence entre le blé et l’épeautre. Et par la même occasion, elle nous révèle quel type de blé se prête particulièrement bien aux biscuits. En effet, la période de Noël est aussi la saison des gâteaux.

«Produit bio de l’année»: Les noix bio des Grisons couronnées

28. novembre 2022

«Produit bio de l’année»: Les noix bio des Grisons couronnées
En septembre, le public a élu la tourte aux noix bio des Grisons de Meier-beck «produit bio de l’année». Elle a été dégustée et évaluée au marché Slow Food de Zurich. Nous avons rendu visite aux créateurs de ce délice.

La bonne viande demande du temps

07. novembre 2022

La bonne viande demande du temps
Aujourd’hui, tout doit aller vite… il en va de même pour la viande: la croissance des animaux doit être la rapide possible, leur viande doit être préparée le plus rapidement possible. Nous avons rendu visite à Nina Hitz, une productrice de viande de bœuf bio qui laisse du temps à ses vaches et à ses bœufs sur son exploitation des Grisons nichée à 1...

Du lait bio qui vient du cœur

27. octobre 2022

Du lait bio qui vient du cœur
La ferme bio Preisig en Appenzell Rhodes-Extérieures fournit du lait bio pour la production de fromage Appenzeller® doté du label Bourgeon de Bio Suisse. Christina et Reto Preisig nous présentent leur exploitation et livrent leur secret pour obtenir un lait au goût incomparable.

Entretien sur la Journée mondiale de l’alimentation avec une experte: «Nous avons besoin d’une adaptation et d’une transformation»

11. octobre 2022

Entretien sur la Journée mondiale de l’alimentation avec une experte: «Nous avons besoin d’une adaptation et d’une transformation»
La guerre en Ukraine a remis le sujet de la sécurité alimentaire sur le devant de la scène, et ce thème sera également d’une importance capitale lors de la Journée mondiale de l’alimentation du 16 octobre. Catherine Pfeifer est responsable de groupe au département Food System Science de l’Institut de recherche de l’agriculture biologique (FiBL) et ...

Les herbes aromatiques bio, des produits exigeants et très demandés

03. octobre 2022

Les herbes aromatiques bio, des produits exigeants et très demandés
Comment donner plus de goût à tous les plats, même sans sel? De préférence avec des herbes aromatiques bio. Depuis longtemps, chefs et gourmets mettent à profit la diversité des herbes aromatiques. Mäder Kräuter approvisionne quotidiennement le commerce de détail en herbes aromatiques bio fraîches et nous livre un aperçu de son travail.

50 ans de la coopérative Biofarm: présentation de notre organisation bio

26. septembre 2022

50 ans de la coopérative Biofarm: présentation de notre organisation bio
En mai 1972, neuf hommes jetaient les bases d’une coopérative d’agriculture bio. Leur devise: faire progresser l’agriculture biologique et soutenir les familles des agriculteurs qui ont fait ce choix. Cette devise est toujours d’actualité. Qu’est-ce qui caractérise cette solide coopérative Biofarm, qui célèbre son anniversaire? Entretien avec le pr...

Grill and Chill – Special Cuts

26. septembre 2022

Grill and Chill – Special Cuts
Depuis quelque temps déjà, les amateurs de viande ne se contentant plus de griller les «morceaux nobles» habituels comme l’entrecôte ou la côtelette, mais ils font également honneur à la viande qui, souvent, finit en charcuterie ou est transformée en nourriture pour animaux. On appelle ces pièces bouchères des «special cuts»: il s’agit de morceaux ...

Wellness avec panorama

05. septembre 2022

Wellness avec panorama
On croirait une photo de carte postale: une ferme isolée avec des vaches et des poneys dans les pâturages, entourée de forêts et avec un magnifique panorama alpin. Il s’agit de la ferme Bach de la famille Gerber à Trub BE, dans la région du Napf.

À quel point la production d’œufs bio est-elle durable?

11. août 2022

À quel point la production d’œufs bio est-elle durable?
Kurt Brenner est un producteur d’œufs bio qui pense que nous devrions manger moins d’œufs. Beaucoup moins. Pour ce faire, il veut que nous appréciions comme mets délicat la viande des frères des poules pondeuses et celle des vieilles poules pondeuses. Anna Pearson a rencontré le pionnier du frère coq et partage avec vous une recette du coq à deux f...

«La biodiversité est aussi vitale que l’air que nous respirons»

22. juillet 2022

«La biodiversité est aussi vitale que l’air que nous respirons»
Ils sont jeunes et innovants. Ils s’aventurent sur de nouveaux terrains et veulent aller plus loin: plus loin dans la biodiversité, tout en cherchant à augmenter la productivité. Pascale et Jürg Strauss nous expliquent comment y parvenir: le couple mise sur de nouvelles méthodes de culture et des variétés robustes, adossées à une planification inte...

L’initiative contre l’élevage intensif n’exige pas du «bio pour tous»

13. juillet 2022

L’initiative contre l’élevage intensif n’exige pas du «bio pour tous»
L’initiative contre l’élevage intensif veut élever le bien-être animal suisse, en ce qui concerne certains points, au niveau de Bio Suisse d’ici 25 ans. Cela n’implique aucune obligation de bio, ni pour les producteurs ni pour les consommateurs.

L’huile de lin bio est un véritable concentré de puissance parmi toutes les huiles alimentaires

11. juillet 2022

L’huile de lin bio est un véritable concentré de puissance parmi toutes les huiles alimentaires
Pouvez-vous concevoir une salade sans huile? Ce serait assez fade. Dans les cuisines locales, on utilise souvent diverses huiles, mais rarement l’huile de lin. Pourtant, celle-ci est non seulement délicieuse mais aussi un véritable superaliment d’après l’expert de Biofarm Hans-Georg Kessler.

Un «paradis des fraises» dans une exploitation familiale

04. juin 2022

Un «paradis des fraises» dans une exploitation familiale
Avec l’arrivée des fraises, la saison estivale n’est plus très loin. Quel plaisir! Les personnes qui veulent des fruits frais mais aussi responsables choisissent des fraises bio. À la ferme bio Oberzinggen, les baies juteuses poussent à profusion. Entre autres plaisirs.

L’été arrive – et avec lui l’envie de salades

04. mai 2022

L’été arrive – et avec lui l’envie de salades
La salade se doit d’être fraîche et croquante. En été, la demande augmente. Mais de nombreuses questions émergent, parfois au moment même de l’achat. Doit-on acheter de la salade bio bien qu’elle soit emballée? Plutôt une tête de salade ou de la salade coupée? Ilona Stoffel, cheffe de produits légumes et pommes de terre, fait le point.

Le domaine du château de Gündelhart, lieu de rencontre entre oies de pâturage et invités des noces

04. mai 2022

Le domaine du château de Gündelhart, lieu de rencontre entre oies de pâturage et invités des noces
Une ferme bio moderne, un vieux château, un condensé d’histoire et une énergie créatrice innovante: tels sont les attraits du domaine du château de Gündelhart à Hörhausen (TG). Mais ce n’est pas tout puisque ce domaine extraordinaire propose même de se marier au château de Gündelhart. Les enfants peuvent également y apprendre ce que recoupent réell...

David Yersin, CEO de Pronatec: «À ce jour, il n’existe pas d’installation comparable en Suisse»

04. mai 2022

David Yersin, CEO de Pronatec: «À ce jour, il n’existe pas d’installation comparable en Suisse»
Pronatec, pionnier du sucre de canne et du cacao bio, a ouvert en début d’année un tout nouveau site de production pour la transformation du cacao à Beringen, près de Schaffhouse. Découvrez dans un entretien avec David Yersin, son CEO, les répercussions pour la branche, mais aussi les opportunités et les risques liés à cette étape.

«Nous œuvrons à rendre les chaînes de valeur plus durables dans leur intégralité et à les convertir au bio.»

06. avril 2022

«Nous œuvrons à rendre les chaînes de valeur plus durables dans leur intégralité et à les convertir au bio.»
Quelle évolution a particulièrement marqué le secteur bio au cours des dernières années, et quels sont les défis ou opportunités sur le marché? Entretien de David Herrmann, responsable du centre de presse de Bio Suisse, avec Balz Strasser, directeur de Bio Suisse, et Urs Brändli, Président de Bio Suisse, lors de la conférence de presse annuelle du ...

La ferme bio Fäschtus’ Bio-Hof est «comparable à un hôtel cinq étoiles pour les bovins»

04. avril 2022

La ferme bio Fäschtus’ Bio-Hof est «comparable à un hôtel cinq étoiles pour les bovins»
Si les bovins pouvaient réserver des vacances dans les étables, ils aimeraient sans doute se faire enregistrer à la ferme bio Fäschtus’ Bio-Hof. L’étable de la ferme à Chevrilles (FR) garantit de grandes logettes et allées, la propreté et un meilleur fourrage bio. Au sein de l’entreprise familiale d’Adrian et Andrea Vonlanthen, la priorité est donn...

Nouveau Cahier des charges dès 2022: «Le lait bio suisse est conforme aux exigences les plus hautes»

03. mars 2022

Nouveau Cahier des charges dès 2022: «Le lait bio suisse est conforme aux exigences les plus hautes»
Pourquoi le lait bio suisse est-il de si haute qualité? Quels aspects Bio Suisse prend-il en considération en matière de durabilité et de bien-être animal? Et quels renforcements de directive s’appliquent-ils depuis le début de l’année 2022? Andreas Bisig, product manager lait bio, nous présente le marché suisse du lait.

Les bœufs wagyu de la vallée de l’Albula: le bien-être animal au service d’une viande de très grande qualité

27. janvier 2022

Les bœufs wagyu de la vallée de l’Albula: le bien-être animal au service d’une viande de très grande qualité
Aux Grisons, dans la vallée de l’Albula, l’agriculteur bio Flavius Laim élève des bœufs wagyu, très appréciés des gourmets pour la qualité exceptionnelle de leur viande. Anna Pearson visite la ferme Quarta, où l’agriculteur bio visionnaire fait tout un peu différemment, de la naissance à l’abattage de ses animaux. Mais qu’en est-il de la liberté de...

Wild Foods a pêché le premier saumon végan

17. janvier 2022

Wild Foods a pêché le premier saumon végan
La vague végane déferle. De plus en plus de personnes renoncent volontairement à manger des produits d’origine animale. Nous connaissons déjà le soja et le tofu comme alternatives à la viande, mais qu’en est-il des alternatives au poisson? L’innovante start-up de l’Oberland bernois, Wild Foods, crée des alternatives au saumon à base de carottes bio...

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