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Zubereitung
Zubereitungshinweis
Die Eier gut schaumig schlagen, das Mehl nur kurz unterheben, und bei zu dickem Teig einen
kleinen Schuss Milch dazugeben. So wird der Kuchen schön locker.
Die Glasur am besten frisch vor dem Servieren auftragen. Wer den Kuchen erst später
isst, bewahrt die Glasur separat auf und gibt sie erst auf das angeschnittene Stück.
Rezept: Tijana Acimovic
- Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und eine Kastenform mit Backpapier auslegen.
- Die Eier mit dem Honig einige Minuten hell und schaumig aufschlagen. Das sorgt später für die lockere, fluffige Konsistenz.
- Magerquark, Olivenöl, Zitronenschale, Zitronensaft und Vanillepulver kurz unterrühren.
- Weissmehl, Vollkornmehl, Backpulver, Salz und die grob gemahlenen Pistazien mischen und nur kurz unterheben, bis alles gerade verbunden ist. Nicht zu lange rühren, sonst wird der Teig zäh.
- Den Teig in die Form füllen und ca. 40 bis 45 Minuten backen. Mit der Stäbchenprobe prüfen, ob er durch ist.
- Für die Glasur den Magerquark mit Honig, etwas Zitronensaft und Zitronenschale glattrühren, auf den ausgekühlten Kuchen streichen und mit gehackten Pistazien bestreuen.
Rezept: Tijana Acimovic