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Zubereitung
Zubereitungshinweis
Die Rib-Eye-Steaks über Nacht gut verschlossen in einer Whisky-Salzlake marinieren. Dieser Vorgang wird in der BBQ-Sprache «Brining» genannt. Dabei dringt das Salz in das Fleisch ein und verändert dessen Eigenschaften. Zudem tritt durch die sogenannte Osmose Flüssigkeit, also in diesem Fall «gesalzener Whisky», in das Fleisch ein, wodurch es saftiger, zarter und auch rauchiger wird. Gleichzeitig sorgt das Salz dafür, dass das Fleisch mehr Flüssigkeit bindet, was dazu führt, dass es beim Grillieren nicht austrocknet.
- Für die Butter alle Zutaten gut vermischen, abschmecken und kaltstellen. Danach den Grill auf starke Hitze (ca. 260 °C) aufheizen, Marinade abtupfen und danach die temperierten Steaks je nach Dicke ca. 3 Minuten pro Seite grillieren. Ca. 10 Minuten in der Wärme ziehen lassen und mit Kräuterbutter servieren.