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Zubereitung
Zubereitungshinweis
Der Tomatensugo ist ein Jahr lang haltbar.
Rezept: Claudio Del Principe
- Strunk entfernen und die Tomaten 2 Minuten im kochenden Wasser blanchieren.
- In einer Schüssel mit Eiswasser abschrecken.
- Tomaten schälen, in einen Topf geben, salzen und zugedeckt 30 Minuten köcheln.
- Tomaten durch eins Passevite drehen und als Vorrat in sterilisierte Flaschen abfüllen.
- Die Flaschen 1 Stunde bei 100 Grad einkochen.
- Für einen Tomatensugo Zwiebeln in reichlich Olivenöl anschwitzen, passierte Tomaten dazugeben und zugedeckt 30 Minuten köcheln.
- Salzen, pfeffern und mit frischem Basilikum aromatisieren. Mit der gewünschten Pasta servieren.
Rezept: Claudio Del Principe