Wir verwenden Cookies. Durch die Nutzung der Webseite akzeptieren Sie unsere Datenschutzerklärung.
Zubereitung
- Die Sellerieknolle mit einer Gabel rundherum gut einstechen. Olivenöl und Salz vermengen und die Knolle gut einreiben. Den Grill auf 160-170 °C aufwärmen und den Sellerie in einer Gemüsepfanne ca. 2 Stunden garen; dabei wiederholt mit der Olivenöl-Salz-Mischung bepinseln. Hinweis: Dieser Schritt kann natürlich auch im Backofen (mit Backpapier) erfolgen. Zum Schluss sollte eine karamellartige Flüssigkeit aus der Knolle austreten, die es aufzufangen gilt.
- Die Knolle etwas auskühlen lassen und in dicke Scheiben schneiden; die Schnittseiten mit Sonnenblumenöl und dem aufgefangenen Selleriesaft bestreichen. Den Grill auf grosse Hitze (ca. 240 °C) aufwärmen und die Selleriesteaks für kurze Zeit auf dem Rost oder auf einer Plancha fertiggrillieren, bis schöne Grillspuren entstanden sind. – Tipp: Nach dem Grillieren mit etwas Honig beträufeln.
- Für die Kräuterbutter alle Zutaten gut verrühren; in eine Plastikfolie einrollen und kaltstellen. Selleriesteaks mit Fleur de Sel und einem Stück Kräuterbutter servieren.