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Zubereitung
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Fenchel zubereiten
- Strunk und Stängel vom Fenchel zurückschneiden. Fenchelgrün waschen und beiseitelegen.
- Fenchel von oben nach unten in ca. 1,5 cm dicke Scheiben schneiden.
- Auf einem Backblech auslegen, salzen, pfeffern und mit Olivenöl beträufeln.
- Bei 230 °C Umluft backen, bis die Ränder leicht gebräunt sind.
- Etwas Butter auf die Fenchelscheiben geben, Parmesan und Paniermehl darüberstreuen und nochmals backen, bis sich eine goldene, knusprige Kruste bildet.
Bohnen zubereiten
- Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Knoblauch, Sellerie, Rosmarin und Chili darin kurz andünsten.
- Bohnen mitsamt der Kochflüssigkeit zugeben, einmal aufkochen und ca. 5 Minuten leicht einkochen lassen.
- Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.
Anrichten
Rezept: Claudio Del Principe- Fenchel auf Teller verteilen, Bohnen daneben oder darüber geben.
- Mit Fenchelgrün garnieren und mit Zitronenabrieb aromatisieren.
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