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Zubereitung
- Für die Marinade alle Zutaten verrühren. Die Lammhuftwürfel darin 2 bis 4 Stunden marinieren. Vor dem Grillieren gut abtropfen lassen. Aprikosen ca. 30 Minuten in Orangensaft einweichen und abwechselnd mit den Fleischwürfeln auf Spiesse stecken (Holzspiesse vor dem Grillieren 30 Minuten lang wässern). Den Grill auf hohe Hitze aufwärmen (ca. 230 °C) und die Spiesse ca. 3-4 Minuten pro Seite direkt grillieren, bis sie aussen gebräunt und innen rosa sind.
- Für die Sauce Tahini mit Wasser, Zitronensaft, Olivenöl, Knoblauch, Salz und Honig glatt rühren, bis eine cremige Konsistenz entsteht. Nach Belieben etwas mehr Wasser oder Zitronensaft beigeben. Den Zitronenabrieb und die grob zerdrückten rosa Pfefferbeeren einrühren. Vor dem Servieren kurz ziehen lassen, damit sich das Aroma der Pfefferbeeren entfaltet. Für die Dattelsalsa alle Zutaten gut vermischen und abschmecken (sie sollte süsslich sein und nicht scharf).