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Zubereitung
- Kohlrabi schälen und in ca. 2 cm dicke Scheiben schneiden. In leicht gesalzenem Wasser 6 bis 8 Minuten vorgaren; abtropfen lassen und vollständig auskühlen. Den Grill auf starke Hitze aufwärmen (240 °C), die Kohlrabi-Steaks mit Sonnenblumenöl bepinseln und grillieren, bis sie kräftige Röstaromen entwickeln und eine fleischige Textur zeigen.
- Butter langsam bräunen, Haselnüsse zugeben und kurz mitrösten. Pfanne vom Feuer ziehen, Zitronenzeste, ein paar Tropfen Zitronensaft sowie Salz und Pfeffer einrühren. Peterli grob schneiden und mit Olivenöl fein pürieren; leicht salzen.
- Kohlrabi-Steaks auf auf einen Teller legen, Haselnussbutter darüberlöffeln. Peperoncini sehr fein schneiden und gezielt darüberstreuen.