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Zubereitung
Zubereitungshinweis
Der Tofu kann statt in der Bratpfanne in einem Airfryer oder im Backofen zubereitet werden. Nach Belieben die Ingwer-Marinade mit einem Esslöffel Sambal Oelek ergänzen. Statt Reisnudeln Mie-Nudeln oder Glasnudeln verwenden.
Rezept: Anja Steiner
- Tofu zwischen Haushaltpapier etwas pressen, bis keine Flüssigkeit mehr austritt.
- Tofu in ca. 1 cm Würfel schneiden, mit etwas Sojasauce mischen und ca. 15 Minuten marinieren.
- Inzwischen Ingwer fein reiben, Knoblauch pressen und beides mit der restlichen Sojasauce, Sesamöl und Zucker gut verrühren. Limettenschalen fein dazureiben. 1,5 Limetten auspressen. Schale und Saft beigeben und mischen. Restliche Limette in Schnitze schneiden.
- Gurken in feine Scheiben schneiden und salzen. Peperoncino in feine Ringe schneiden und mit den Gurken mischen.
- Maizena, Ei und Sesam separat in einen Teller geben. Tofu zuerst durch das Maizena, dann durch das Ei ziehen und zum Schluss im Sesam wenden.
- Öl erhitzen. Sesam-Tofu bei mittlerer Hitze rundum anbraten.
- Inzwischen Wasser in einer grossen Pfanne aufkochen. Pfanne vom Herd nehmen, Reisnudeln beigeben und ca. 8 Minuten ziehen lassen. Wasser abgiessen, dabei 0,3 dl des Kochwassers auffangen und zur Ingwer-Marinade rühren.
- Frühlingszwiebeln in dünne Ringe schneiden.
- Wenig Ingwer-Marinade mit den Gurken mischen. Restliche Marinade mit den heissen Nudeln und den Frühlingszwiebeln verrühren.
- Reisnudeln mit Sesam-Tofu anrichten. Koriander darüber zupfen. Gurken und Limettenschnitze dazu servieren.
Rezept: Anja Steiner