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Zubereitung
Rezept: Claudia Schilling
- Eigelb und Zucker mit dem Schwingbesen oder Handrührgerät rühren, bis die Masse hell und cremig ist. Mascarpone glatt darunterrühren.
- Das steif geschlagene Eiweiss sorgfältig unter die Mascarponecreme ziehen, sodass eine luftige, homogene Creme entsteht.
- Kaffee mit dem Grappa mischen. Die Hälfte der Löffelbiskuits kurz darin wenden und dicht nebeneinander in eine Form legen.
- Die Hälfte der Mascarponecreme gleichmässig darauf verteilen. Mit den restlichen getränkten Biskuits und der übrigen Creme wiederholen. Oberfläche glattstreichen.
- Das Tiramisu zugedeckt mindestens 6 Stunden, idealerweise über Nacht, kühl stellen.
- Kurz vor dem Servieren mit Kakaopulver bestäuben und die Karamellsauce dekorativ darüberträufeln.