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Zubereitung
- Den Kalbshohrücken bei Zimmertemperatur mit Sonnenblumenöl bestreichen und salzen oder mit Fleischgewürz bestreuen. Den Grill auf starke Hitze aufwärmen (ca. 230°C). Das Fleisch ca. 15 Minuten von allen Seiten anbraten, bis es eine schöne Farbe angekommen hat.
- Für die Kruste die Kräuter und alle weiteren Zutaten gut vermengen, in einer Plastikfolie ein eine Platte von ca. 5mm Dicke formen und kaltstellen. Die Temperatur auf 180°C reduzieren und die Kruste auf dem Braten fest andrücken. Diesen danach auf dem Rost oder in einer Grillpfanne fertig garen. Die Kerntemperatur sollte ca. 60°C betragen. Vor dem Tranchieren ein paar Minuten in der Wärme ruhen lassen. Dazu passen Kartoffeln und Salat.