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Zubereitung
Zubereitungshinweis
Portionieren und als Vorrat einfrieren.
Serviertipp: Randencreme auf Teller verteilen und mit gekochten, gesalzenen Randenschnitzen, Orangenfilets, Zwiebelringen und Granatapfelkernen garnieren.
Weitere Ideen: Randencreme warm zu Fisch oder Fleisch servieren, kalt ins Salatdressing mischen, mit Jogurt, Ricotta oder Quark als Dip servieren, Gemüse damit füllen oder zu Glacé oder Panna Cotta reichen.
Rezept: Claudio Del Principe
- Randen mit Schale weichkochen, schälen und pürieren.
- Orangen auspressen, Saft zugeben, salzen, pfeffern.
- statt Orangensaft mit weissem oder rotem Balsamico abschmecken
- In einem Topf bei mittlerer Hitze 5-10 Minuten dickflüssig einkochen.
- Dabei stetig mit einem Spachtel rühren, damit nichts anbrennt.
- Wenig Olivenöl einrühren, damit die Creme schön glänzt.
- Die geröstete Randencreme warm oder kalt verwenden.
- Gut verschlossen und gekühlt hält sie sich gut 1 Woche.
Rezept: Claudio Del Principe