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Zubereitung
- Die Kartoffeln ungeschält in Salzwasser ca. 10–12 Minuten vorgaren (sie sollen bissfest bleiben). Abgiessen, etwas abkühlen lassen und halbieren. Mit dem Speck, Olivenöl, Salz und Pfeffer marinieren und in einer Grillschale bereitstellen.
- Das temperierte Côte de Bœuf nur mit wenig Öl bepinseln, mit grobem Meersalz einreiben und bei grosser Hitze ca. 3-4 Minuten pro Seite scharf anbraten, bis eine schöne Kruste entstanden ist. Dabei darauf achten, dass kein Fettbrand entsteht.
Tipp
Fleisch auf einer Plancha anbraten. Danach die Hitze im Grill reduzieren und das Fleisch (am besten weiterhin auf einer Grillplatte) so lange grillieren, bis eine Kerntemperatur von 54-56 °C erreicht ist. Parallel dazu die Speckkartoffeln in der Grillpfanne braten. Vor dem Servieren das Gericht mit Salz, Pfeffer und Olivenöl abschmecken.
Fleisch auf einer Plancha anbraten. Danach die Hitze im Grill reduzieren und das Fleisch (am besten weiterhin auf einer Grillplatte) so lange grillieren, bis eine Kerntemperatur von 54-56 °C erreicht ist. Parallel dazu die Speckkartoffeln in der Grillpfanne braten. Vor dem Servieren das Gericht mit Salz, Pfeffer und Olivenöl abschmecken.