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Bunter Bio-Pastasalat mit Mozzarella

Vegetarisch

Bunter Bio-Pastasalat mit Mozzarella

Zutaten

Salatsauce:

  • 5 EL Bio-Obstessig
  • Salz
  • Pfeffer aus der Mühle
  • 5 EL Bio-Rapsöl
  • 5 EL Bio-Jogurt nature
  • 1 Bund Bio-Basilikum, grob geschnitten

Pastasalat:

  • 500 g gekochte Bio-Teigwaren
  • 2 kleine Bio-Maiskolben, gekocht, Körner abgeschnitten
  • 4 Bio-Mini-Gurken, in Scheiben geschnitten
  • 200 g Bio-Cherrytomaten, halbiert
  • 1 Kugel Bio-Mozzarella, in Stücke gezupft
  • 3 Zweige Bio-Basilikum
  • 2 EL Bio-Pinienkerne, geröstet

Zubereitung

  1. Sauce: Alle Zutaten in einer Schüssel verrühren und mit einem Stabmixer pürieren, bis die Sauce homogen ist.
  2. Salat: Gekochte Teigwaren, Maiskörner, Gurken, Cherrytomaten und Mozzarella in die Sauce geben und vorsichtig mischen.
  3. Zum Schluss Basilikumblätter und die gerösteten Pinienkerne darüberstreuen.
  4. Den Pastasalat in einer Schüssel oder direkt auf Tellern anrichten und servieren.
Rezept: Claudia Schilling
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Zutaten

Salatsauce:

  • 5 EL Bio-Obstessig
  • Salz
  • Pfeffer aus der Mühle
  • 5 EL Bio-Rapsöl
  • 5 EL Bio-Jogurt nature
  • 1 Bund Bio-Basilikum, grob geschnitten

Pastasalat:

  • 500 g gekochte Bio-Teigwaren
  • 2 kleine Bio-Maiskolben, gekocht, Körner abgeschnitten
  • 4 Bio-Mini-Gurken, in Scheiben geschnitten
  • 200 g Bio-Cherrytomaten, halbiert
  • 1 Kugel Bio-Mozzarella, in Stücke gezupft
  • 3 Zweige Bio-Basilikum
  • 2 EL Bio-Pinienkerne, geröstet

Zubereitungszeit

Zubereitung: ca. 25 Minuten

Menge

Für 4 Personen

Saisonal kochen

Die Zutaten für dieses Rezept haben Saison in den Monaten Mai, Juni, Juli, August, September, Oktober.

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