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Zubereitung
Rezept: Michael Martin
- Den mittleren Teil des Blumenkohlkopfs (wie Steaks) in ca. 1,5 cm dicke Scheiben zuschneiden, den Strunk so entfernen, dass die Steaks nicht auseinanderfallen; die restlichen Röschen auf einen gewässerten Holzspiess stecken.
- Das Gemüse mit Sonnenblumenöl bestreichen und den Grill auf mittlere Hitze (ca. 210 °C) aufwärmen. Die Blumenkohlscheiben und Spiesse grillieren, bis sie eine schöne Farbe angenommen haben und gar sind (bissfest, aber nicht hart). Gegebenenfalls indirekt weitergrillieren, falls das Gemüse zu schnell bräunt. Danach warmstellen.
- Alternative: Den gesamten Blumenkohlkopf bei ca. 170 °C rund eine Stunde im geschlossenen Grill garen, etwas abkühlen lassen, wie oben erwähnt zuschneiden und abschliessend 2-3 Minuten bei grosser Hitze auf dem Rost oder in der Pfanne bräunen.
- Für die Sauce in einer Schüssel alle Zutaten verrühren; nach und nach Wasser zugeben, bis die gewünschte crèmige Konsistenz erreicht ist, und nochmals abschmecken.
- Zum Anrichten in einem flachen Teller einen Saucenspiegel legen, Blumenkohl salzen, pfeffern und auf die Sauce legen. Mit Granatapfel- und Pinienkernen sowie mit Peterli bestreuen.