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Zubereitung
- Den mittleren Teil des Blumenkohlkopfs (wie Steaks) in ca. 1,5 cm dicke Scheiben zuschneiden, den Strunk so entfernen, dass die Steaks nicht auseinanderfallen; die restlichen Röschen und auf einen gewässerten Holzspiess stecken. Das Gemüse mit Sonnenblumenöl bestreichen und den Grill auf mittlere Hitze (ca. 210 °C) aufwärmen. Die Blumenkohlscheiben und Spiesse grillieren, bis sie eine schöne Farbe angenommen haben und gar sind (bissfest, aber nicht hart). Gegebenenfalls indirekt weitergrillieren, falls das Gemüse zu schnell bräunt. Danach warmstellen. Alternative: Den gesamten Blumenkohlkopf bei ca. 170 °C rund eine Stunde im geschlossenen Grill garen, etwas abkühlen lassen, wie oben erwähnt zuschneiden und abschliessend 2-3 Minuten bei grosser Hitze auf dem Rost bräunen.
- Für die Sauce in einer Schüssel alle Zutaten verrühren; nach und nach Wasser zugeben, bis die gewünschte crèmige Konsistenz erreicht ist, und nochmals abschmecken.
- Zum Anrichten in einem flachen Teller einen Saucenspiegel legen, Blumenkohl salzen, pfeffern und auf die Sauce legen. Mit Granatapfel- und Pinienkernen sowie mit Peterli bestreuen.