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Zubereitung
Zubereitungshinweis
Für ein besonders feines Aroma können 0,5 dl Milch durch Weisswein ersetzt werden.
Rezept: Claudia Schilling
- Mehl, Salz und Zucker in einer Schüssel mischen und in der Mitte eine Mulde formen. Die Butter in Stücken dazugeben. Die Hefe in wenig lauwarmer Milch auflösen, restliche Milch beifügen und alles zu einem geschmeidigen, elastischen Teig kneten (ca. 10 Minuten). Den Teig zugedeckt bei Raumtemperatur etwa 1 Stunde aufgehen lassen.
- Den Teig kurz zusammenkneten und weitere 30–60 Minuten zugedeckt ruhen lassen, bis er deutlich an Volumen gewonnen hat.
- Den Teig in vier gleich grosse Stücke teilen und zu langen, gleichmässigen Strängen rollen. Die Stränge zu einem Zopf in Vierstrang-Flechttechnik flechten, anschliessend spiralförmig einrollen und die Enden unterschlagen.
- Den Zopf weitere 10 Minuten ruhen lassen, danach mit Eigelb-Milch bestreichen. In der unteren Hälfte des auf 200 °C vorgeheizten Ofens 35–40 Minuten goldbraun backen. Auf einem Gitter auskühlen lassen.
Rezept: Claudia Schilling