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Zubereitung
Zubereitungshinweis
Teig nicht zu lange kneten, sonst werden die Kipferl weniger mürbe.
Die Vanillekipferl sind gut verschlossen in einer Dose ca. 3 Wochen haltbar.
Ausgekratzte Vanilleschote mit Haushaltszucker in einer Vorratsdose aufbewahren.
Rezept: Anja Steiner
- Vanilleschote längs halbieren, Mark herauskratzen. Mehl, Mandeln, Puderzucker, Salz und Vanillemark mischen. Butter in Würfel schneiden, beigeben und rasch zu einer krümeligen Masse mischen.
- Eigelb beigeben und alles zu einem glatten Teig zusammenfügen. Falls der Teig zu trocken ist, 1 bis 2 Esslöffel kaltes Wasser beigeben.
- Teig vierteln, zu Rollen à ca. 3 cm Durchmesser formen und abgedeckt mindestens 2 Stunden kühlstellen.
- Teigrollen in 1,5 cm dicke Scheiben schneiden. Zwischen den Händen kurz weichkneten und zu einer länglichen Rolle formen. Zu Kipferl formen, dabei die Enden mit den Fingerspitzen etwas zusammendrücken. Kipferl auf zwei mit Backpapier belegte Bleche verteilen.
- Backofen auf 160 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Vanillekipferl in der Ofenmitte 12 – 14 Minuten backen. Die Kipferl sollen hell bleiben und nur an den Spitzen ganz leicht Farbe bekommen.
- Puderzucker und Vanillezucker mischen.
- Warme Kipferl aus dem Ofen nehmen und ca. 5 Minuten abkühlen lassen.
- Kipferl vorsichtig im Vanille-Puderzucker wenden. Auskühlen lassen.
Rezept: Anja Steiner