Bio-Spaghetti mit Kohlrabisauce

1 Bio-Zwiebel, fein gehackt
1 Bio-Knoblauchzehe, gepresst
Bio-Butter zum Dämpfen
2 Bio-Kohlrabi, ca. 500 g, geschält, klein gewürfelt
1,5 dl Bio-Gemüsebouillon
1,8 dl Bio-Halbrahm
½ Bund Bio-Schnittlauch, fein geschnitten
Salz
Pfeffer
400-500 g Bio-Spaghetti
wenig Bio-Butter zum Verfeinern
2-3 zarte Bio-Kohlrabiblättchen, in feine Streifen geschnitten
50 g Bio-Mandelstifte, geröstet
½ Bund Bio-Schnittlauch, fein geschnitten

Sauce: Zwiebel und Knoblauch in der Butter andämpfen. Kohlrabi mitdämpfen. Mit Bouillon ablöschen, zugedeckt knapp weich kochen. Rahm beifügen, sämig einkochen. Schnittlauch zufügen, würzen.
Spaghetti in siedendem Salzwasser al dente kochen, abgiessen, mit Butter verfeinern. Spaghetti mit Kohlrabiblätterstreifchen mischen, in vorgewärmte Schalen geben. Sauce darübergeben, mit Mandelstiften und Schnittlauch bestreuen.

Zubereitungshinweis Nach Belieben mit geriebenem Bio-Käse servieren.

Kohlrabisauce:

1 Bio-Zwiebel, fein gehackt
1 Bio-Knoblauchzehe, gepresst
Bio-Butter zum Dämpfen
2 Bio-Kohlrabi, ca. 500 g, geschält, klein gewürfelt
1,5 dl Bio-Gemüsebouillon
1,8 dl Bio-Halbrahm
½ Bund Bio-Schnittlauch, fein geschnitten
Salz
Pfeffer
400-500 g Bio-Spaghetti
wenig Bio-Butter zum Verfeinern
2-3 zarte Bio-Kohlrabiblättchen, in feine Streifen geschnitten
50 g Bio-Mandelstifte, geröstet
½ Bund Bio-Schnittlauch, fein geschnitten

Zubereitungszeit

Zubereitung: ca. 30 Minuten

Für 4 Personen

Saisonal kochen

Die Zutaten für dieses Rezept haben Saison in den Monaten April, Mai, Juni, Juli, August, September, Oktober.

Eine Portion enthält
Kilokalorien639
Eiweiss19 g
Kohlenhydrate82 g
Fett26 g

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Zutaten

Kohlrabisauce:

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