Spaghetti à la sauce au colrave bio

Végétarien

Spaghetti à la sauce au colrave bio

Ingrédients

sauce au colrave:

  • 1 oignon bio, finement haché
  • 1 gousse d’ail bio, pressée
  • beurre bio pour faire suer
  • 2 colraves bio (env. 500 g), pelés, coupés en petits dés
  • 1,5 dl de bouillon de légumes bio
  • 1,8 dl de demi-crème bio
  • ½ bouquet de ciboulette bio, finement ciselée
  • sel
  • poivre
  • 400-500 g de spaghetti bio
  • un peu de beurre bio pour affiner
  • 2-3 feuilles tendres de colrave bio, coupées en fines lanières
  • 50 g d’amandes en bâtonnets bio, grillées
  • ½ bouquet de ciboulette bio, finement ciselée

Préparation

  1. Sauce: faire suer l’oignon et l’ail dans le beurre. Ajouter les colraves, étuver. Mouiller avec le bouillon, couvrir et cuire à point. Ajouter la crème, réduire jusqu’à l’obtention d’une consistance crémeuse. Ajouter la ciboulette, saler, poivrer.
  2. Cuire les spaghetti al dente dans une grande quantité bouillante d’eau salée, égoutter, affiner avec le beurre. Mélanger avec les feuilles de colrave, répartir dans des assiettes creuses chaudes. Napper de sauce, décorer avec des amandes et de la ciboulette.
Note préparatoire Servir selon les goûts avec du fromage bio râpé.
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