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Zubereitung
Rezept: Claudia Schilling
- Teller vorwärmen. Die Spaghetti in reichlich Salzwasser al dente kochen.
- Rahm, Eier, wenig Salz und Pfeffer in einer Schüssel kräftig verrühren. Den geriebenen Sbrinz unterrühren.
- In einer grossen Bratpfanne etwas Olivenöl erhitzen. Den Rohschinken bei mittlerer Hitze 30–60 Sekunden kurz anrösten, herausnehmen und warm stellen. Den Knoblauch in derselben Pfanne kurz andünsten. Die Pfanne vom Herd ziehen und leicht abkühlen lassen.
- Die Spaghetti abgiessen, gut abtropfen lassen und sofort in die Pfanne geben. Im Knoblauch wenden, dann die Eier-Käse-Masse darübergiessen und alles zügig mischen, bis durch die Resthitze der Pasta eine cremige Sauce entsteht.
- Rohschinken und Petersilie über die Carbonara streuen und sofort auf vorgewärmten Tellern servieren.