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Zubereitung
Zubereitungshinweis
Der Polenta-Auflauf lässt sich gut 1 Tag im Voraus zubereiten. Zugedeckt im Kühlschrank aufbewahren und vor dem Servieren rund 10 Minuten länger gratinieren.
Rezept: Claudia Schilling
- Milchwasser aufkochen und salzen. Den Maisgriess unter ständigem Rühren langsam zugeben. Die Hitze reduzieren und die Polenta unter häufigem Rühren 20–25 Minuten zu einem cremigen, leicht dünnflüssigen Brei kochen. Butter, geriebenen Käse und Pfeffer unterrühren. Die Polenta in eine ausgebutterte Gratinform geben und glattstreichen.
- In einer Bratpfanne etwas Butter erhitzen, Lauch, Karotten und Pastinaken beigeben und bei mittlerer Hitze 4–5 Minuten andämpfen. Mit Gemüsebouillon ablöschen, mit Salz und Pfeffer würzen und zugedeckt weitere 2–3 Minuten weich dämpfen. Mit Thymian oder Majoran verfeinern.
- Bündnerfleisch und gewürfelten Käse unter das Gemüse mischen und die Mischung gleichmässig auf der Polenta verteilen.
- In der Mitte des auf 200 °C vorgeheizten Ofens 30–35 Minuten gratinieren, bis die Oberfläche goldbraun ist und der Käse leicht geschmolzen ist.
Rezept: Claudia Schilling