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Zubereitung
Rezept: Claudia Schilling
- Butter rühren, bis sich Spitzchen bilden. Zucker, Salz, Zitronenschale und Eier beigeben und rühren, bis die Masse hell und cremig ist.
- Mehl dazusieben, kurz unterrühren und rasch zu einem Teig zusammenfügen. Teig in Folie wickeln und ca. 1 Stunde kühl stellen.
- Teig auf wenig Mehl 7–10 mm dick auswallen. In gleichmässige Stängeli von ca. 2 × 9 cm schneiden und auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen.
- Die Stängeli vor dem Backen nochmals ca. 15 Minuten kühl stellen.
- Ohne Eigelb-Bestreichung in der Mitte des auf 200 °C vorgeheizten Ofens 9–11 Minuten backen. Auf einem Gitter auskühlen lassen.
- Puderzucker mit Zitronensaft glatt rühren. Die Mailänderli dünn mit der Glasur bestreichen, nach Belieben mit Zitronenzeste verzieren und trocknen lassen.