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Zubereitung
- Für die Kruste alle Zutaten gut zu einer dicken Paste verrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Das temperierte Fleisch mit Öl marinieren und auf dem Grill bei 230 °C ca. 3 Minuten ohne zu wenden grillieren. Nach dem Wenden die Kruste auftragen und 3 Minuten fertig grillieren. Danach bei 80 °C im Ofen nachgaren (Kerntemperatur 56-58 °C).
- Aubergine und Zucchetti in knapp 1 cm dicke Scheiben schneiden, mit Olivenöl, Salz, Pfeffer und Thymian marinieren und ca. 2-3 Minuten pro Seite grillieren, bis sie schöne Grillspuren aufweisen, aber noch bissfest sind.
Tipp
Dazu passt Couscous-Salat mit Gurken, Paprika und Minze.
Dazu passt Couscous-Salat mit Gurken, Paprika und Minze.