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Bio-Früchtekuchen mit Streusel

Vegetarisch

Bio-Früchtekuchen mit Streusel

Zutaten

Teig

  • 190 g Butter, weich
  • 190 g Zucker
  • 3 Eier
  • 1 Zitrone, Saft und Schale
  • 190 g Mehl
  • 1 TL Backpulver
  • 1 TL Vanillezucker

Belag

  • 400 g Früchte, z.B. Aprikosen, Zwetschgen oder Rhabarber

Streusel

  • 75 g Butter
  • 90 g Zucker
  • 100 g Mehl

Zubereitung

  1. Vorbereiten: Ofen auf 170 °C Umluft vorheizen. Springform 24 cm mit Backpapier vorbereiten und einfetten. Früchte rüsten und schneiden.
  2. Teig rühren: Butter und Zucker schaumig schlagen. Eier nacheinander einrühren. Zitronensaft und Schale dazugeben. Mehl, Backpulver und Vanille mischen, kurz unterrühren. Teig in die Form füllen.
  3. Belegen und streuseln: Früchte auf dem Teig verteilen und leicht andrücken. Butter, Zucker und Mehl zu Streuseln verreiben und darüberstreuen.
  4. Backen: 50 bis 60 Minuten backen, auskühlen lassen, aus der Form lösen und Schneiden.
Zubereitungshinweis Während der Saison Knospe-Früchte in Stücke schneiden und portionenweise einfrieren, damit der Kuchen das ganze Jahr mit Schweizer Früchten gebacken werden kann.

Rezept von Michaela Cihangir, Birkenrain
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Zutaten

Teig

  • 190 g Butter, weich
  • 190 g Zucker
  • 3 Eier
  • 1 Zitrone, Saft und Schale
  • 190 g Mehl
  • 1 TL Backpulver
  • 1 TL Vanillezucker

Belag

  • 400 g Früchte, z.B. Aprikosen, Zwetschgen oder Rhabarber

Streusel

  • 75 g Butter
  • 90 g Zucker
  • 100 g Mehl

Zubereitungszeit

Vor- und Zubereitungszeit: 80 Minuten

Menge

Für Springform 24 cm (6-8 Personen)

Saisonal kochen

Die Zutaten für dieses Rezept haben Saison in den Monaten April, Mai, Juni, Juli, August, September, Oktober.

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