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Zubereitung
Zubereitungshinweis
Kirsch durch Whisky, Grand Manier oder einen Espresso ersetzen.
Teig nach Belieben mit etwas Zimt oder Nelkenpulver ergänzen.
Die Brunsli sind gut verschlossen in einer Dose ca. 3 Wochen haltbar.
Rezept: Anja Steiner
- Schokolade in Stücke brechen und in einer Schüssel über dem Wasserbad vorsichtig schmelzen.
- Eiweisse und Salz steif schlagen.
- Mandeln, Zucker, Kirsch und die geschmolzene Schokolade in einer Schüssel mischen. Eiweisse unterheben und zu einem weichen Teig mischen.
- Teig abgedeckt im Kühlschrank ca. 1 Stunde kühlstellen.
- Teig zwischen zwei Backpapieren ca. 1 cm dick auswallen. Teigoberfläche mit etwas Zucker bestreuen.
- Teig mit verschiedenen Guetzliformen ausstechen, dabei die Formen gelegentlich in etwas Zucker tauchen. Guetzli auf mit Backpapier belegte Bleche verteilen.
- Bei Raumtemperatur über Nacht antrocknen lassen.
- Backofen auf 240 °C vorheizen. Brunsli in der Ofenmitte 4 Minuten backen.
Rezept: Anja Steiner