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Zubereitung
- Die Auberginen in 1,5 cm dicke Scheiben schneiden und gut mit Salz einreiben. 30 Minuten einwirken lassen und danach das ausgetretene Wasser abstreifen. Die Scheiben mit Olivenöl bestreichen. Den Grill auf mittlere Hitze aufwärmen (ca. 190 °C) und die Auberginen ca. 4-5 Minuten pro Seite grillieren, bis sie goldbraun sind und ein schönes Grillmuster aufweisen. Gegen Ende mit Honig beträufeln und diesen sorgfältig karamellisieren lassen. Nach dem Grillieren nochmals leicht salzen und pfeffern.
- Für die Sauce die Randen würfeln und mit allen Zutaten in einer Küchenmaschine zu einer sämigen Sauce mixen. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken. Wird die Sauce zu dickflüssig, mit etwas Zitronen- oder Randensaft strecken. Das Gericht mit Thymianzweigen dekoriert servieren. Tipp: Für ein Extra-Aroma ein paar gefrorene Himbeeren in die Sauce mixen. Dazu passt Fladenbrot.