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Zubereitung
Rezept: Claudia Schilling
- Mehl und Salz in einer tiefen Schüssel mischen und eine Mulde formen. Die Hefe in einer Tasse zerbröckeln, mit wenig Milch auflösen und in die Mulde giessen. Mit etwas Mehl bestäuben und gehen lassen, bis die Hefe Blasen wirft.
- Butter in einem kleinen Pfännchen schmelzen, vom Herd nehmen und mit der restlichen Milch verrühren. Das Ei zum Mehl geben, die Butter-Milch-Mischung dazugiessen und alles zu einem glatten Teig verarbeiten.
- Den Teig 10–15 Minuten kneten, bis er elastisch ist. 1 grosses oder 4 kleine Brötchen formen und auf ein mit Backpapier belegtes Blech setzen. Bei Raumtemperatur 15 Minuten gehen lassen, anschliessend 15 Minuten kühl stellen.
- Teig mit Milch bestreichen, mit einer Schere ein Kreuz einschneiden und mit Hagelzucker bestreuen.
- Im vorgeheizten Ofen bei 200 °C je nach Grösse 20–30 Minuten backen. Herausnehmen und auskühlen lassen.