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Zubereitung
Rezept: Claudia Schilling
- Pasta in siedendem Salzwasser al dente kochen. Anschliessend abgiessen und gut abtropfen lassen.
- Brokkoli in kleine Röschen teilen und bissfest kochen. Kurz kalt abschrecken.
- Brokkoli zusammen mit Olivenöl, Basilikum, Zitronensaft, Zitronenabrieb, Salz und Pfeffer im Cutter kurz grob mixen. Die Masse soll noch leicht stückig und nicht ganz fein püriert sein.
- Pinienkerne in einer beschichteten Bratpfanne ohne Fett goldbraun rösten.
- Pasta mit der Brokkoli-Basilikum-Mischung, Mozzarella und Pinienkernen vermengen.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken und servieren.