Bio-Tomaten-Risotto

Vegetarisch

Bio-Tomaten-Risotto

Zutaten

  • 1 Bio-Knoblauchzehe, gepresst
  • ½ Bio-Zwiebel, fein gehackt
  • Bio-Butter zum Dämpfen
  • 150 g Bio-Risottoreis
  • 3 EL Bio-Tomatenpüree
  • 1 dl Bio-Weisswein oder Gemüsebouillon
  • 3,5-4 dl Bio-Gemüsebouillon, heiss
  • 3 EL Bio-Mascarpone
  • 2 EL fein gehackter Bio-Oregano
  • 2 Bio-Tomaten, halbiert, entkernt, klein gewürfelt
  • 2-3 EL geriebener Bio-Sbrinz
  • Pfeffer aus der Mühle
  • je 2 EL grüne und schwarze Bio-Oliven, entsteint, gehackt, nach Belieben
  • Bio-Oregano zum Garnieren

Zubereitung
  1. Knoblauch und Zwiebel in Butter andämpfen. Reis und Tomatenpüree dazugeben, kurz mitdünsten. Mit Wein oder Bouillon ablöschen, einkochen. Nach und nach heisse Bouillon dazugiessen, unter häufigem Rühren 15-20 Minuten al dente kochen.
  2. Mascarpone, Oregano, Tomaten und Sbrinz daruntermischen, nur heiss werden lassen, mit Pfeffer würzen. Nach Belieben mit Oliven bestreuen, garnieren.

Weitere Rezepte

Gerichte
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