Bio-Nüsslisalat mit pochiertem Ei im Speckmantel

Bio-Nüsslisalat mit pochiertem Ei im Speckmantel
Zubereitung
  1. Salatsauce: Alle Zutaten gut verrühren.
  2. Eier: Wasser und Essig in einer grossen und weiten Pfanne aufkochen. Eier einzeln in einer Tasse aufschlagen, ins leicht siedende Wasser gleiten lassen. Sorgfältig rühren, damit sich das Eiweiss um das Eigelb legt. 3–4 Minuten pochieren. Mit Schaumkelle herausheben, abtropfen lassen, warm stellen.
  3. Specktranchen in der Bratpfanne knusprig braten und jedes pochierte Ei mit einer Tranche umwickeln.
  4. Salat auf Tellern anrichten, mit Sauce beträufeln. Eier dazu anrichten.
Zubereitungshinweis Vorbereiten: Die Sauce lässt sich ½ Tag im Voraus zubereiten, zugedeckt im Kühlschrank aufbewahren.

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