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Zubereitung
Rezept: Claudia Schilling
- Für den Teig Mehl, Salz, Wasser und Öl zu einem weichen Teig verkneten. Den Teig zugedeckt 20 Minuten ruhen lassen.
- Für den Belag Crème fraîche, Ei, Mehl, Salz, Pfeffer und frische Thymianblättchen glatt verrühren.
- Den Teig auf wenig Mehl ca. 2 mm dick ausrollen und auf das mit Butter vorbereitete Backblech legen. Die Crème gleichmässig bis auf einen ca. 1,5 cm breiten Rand darauf streichen.
- Birnenscheiben und Zwiebelringe gleichmässig verteilen. Nach Belieben mit grob gehackten Walnüssen bestreuen.
- Im unteren Teil des auf 250 °C vorgeheizten Ofens 12–15 Minuten backen, bis der Flammenkuchen leicht Farbe annimmt.
- Mit frischem Thymian garnieren und sofort servieren.