Bio-Birnenwähe mit Marzipanguss

Vegetarisch

Bio-Birnenwähe mit Marzipanguss

Zutaten

Quarkteig:

  • 225 g Bio-Mehl
  • ½ TL Salz
  • 75 g Bio-Butter, kalt, in Stücke geschnitten
  • 250 g Bio-Halbfettquark

Belag:

  • 5 reife Bio-Birnen

Guss:

  • 1¾ dl Bio-Milch
  • 150 g Bio-Backmarzipan
  • 2 Bio-Eier

  • 3–4 EL Bio-Aprikosenkonfitüre, erwärmt, durchs Sieb gestrichen

Zubereitung
  1. Mehl und Salz mischen. Butter beifügen und zu einer krümeligen Masse verreiben, eine Mulde formen. Quark hineingeben. Zu einem Teig zusammenfügen, nicht kneten. In Folie gewickelt 30 Minuten kühl stellen.
  2. Teig auf wenig Mehl rund auswallen. In vorbereitetem Blech auslegen. Teigboden dicht einstechen.
  3. Für den Belag Birnen schälen, halbieren, Kerngehäuse entfernen. Auf die Schnittfläche legen, quer in feine Scheiben schneiden. Birnen lamellenartig sternförmig auf den Teigboden legen.
  4. Auf der untersten Rille des auf 230 °C vorgeheizten Ofens 8 Minuten vorbacken.
  5. Für den Guss alle Zutaten mixen. Zwischen die Birnen giessen.
  6. Im auf 230 °C vorgeheizten Ofens 15–20 Minuten fertig backen
  7. Die noch heisse Wàhe mit der Konfitüre apricotieren. Warm oder kalt servieren

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