Verleihung der Bio Gourmet Knospe: Die Schweiz kann Apéro
Zum 18. Mal hat Bio Suisse die Bio Gourmet Knospe verliehen. Im Mittelpunkt stand dieses Jahr der Apéro. Von 60 eingereichten Produkten wurden 33 Spezialitäten aus 13 Betrieben ausgezeichnet. Produkte aus sechs Betrieben erreichten dabei die Höchstnote 6. Die ausgezeichneten Kreationen zeigen eindrücklich, wie vielfältig, innovativ und genussvoll ein Schweizer Bio-Apéro sein kann.
Die Schweiz ist ein Apéro-Land. Landauf, landab trifft man sich bei einem Glas Wein oder Bier und feinen Häppchen, um sich auszutauschen und gemeinsam zu geniessen. Dabei ist das kulinarische Angebot längst vielfältiger geworden. Neben Klassikern wie Käse, Oliven und gerösteten Nüssen bereichern immer mehr kreative Spezialitäten das Apéro-Buffet.
Wie viel Innovationskraft in der Schweizer Bio-Branche steckt, zeigte die 18. Verleihung der Bio Gourmet Knospe. «Der Ideenreichtum, der auf den Bio-Knospe-Betrieben zu finden ist, war einmal mehr beeindruckend», sagte Urs Brändli, Präsident von Bio Suisse, in seiner Laudatio.
Auch Jurypräsident und Sensoriker Patrick Zbinden zeigte sich erfreut über die Vielfalt der Produkte: «Die diesjährigen Einreichungen zeigen eindrücklich, wie viel Kreativität und kulinarisches Potenzial in Schweizer BioProdukten steckt. Entscheidend ist dabei nicht allein die Originalität einer Kreation, sondern vor allem ihre sensorische Qualität. Denn letztlich muss ein Produkt mit seinem Aussehen, seinem Duft, seinem Geschmack und seiner Textur überzeugen.»
Insgesamt wurden 60 Produkte eingereicht, darunter Forellenfilets, Tortilla-Chips und Honigschinken. Eine Fachjury aus Spezialistinnen und Spezialisten der Lebensmittelbranche sowie der Sensorik beurteilte die Produkte anhand definierter Kriterien wie Aussehen, Geruch, Aroma, Geschmack und Textur. 33 Produkte wurden mit der Bio Gourmet Knospe ausgezeichnet (Note 5 und 6). Produkte aus sechs Betrieben erzielten die Höchstnote 6:
- Le Ciel d’Axel, Echandens (VD): Champignons à l’Ail noir, Crème d’Ail Noir
- Stiftung Töpferhaus, Aarau (AG): Cracker Atlantik
- Biofarm Genossenschaft, Huttwil (BE): Flûtes mit Kümmel und Mais
- bio-senf.ch, Zofingen (AG): Honigsenf mit ganzen Senfkörnern
- Gugger Gourmet SA, Nant (FR): Moutarde à l’ancienne, Purrée de tomates séchées à l’ail
- Dyhrberg AG, Balsthal (SO): Rauchlachs Irland, Schweizer Forellenfilets geräuchert