Histoires bio

Le chef étoilé Andreas Caminada mise sur «Bio Cuisine»

07. septembre 2023

Cuisine gastronomique, saveur et créativité culinaire, telles sont les valeurs du grand chef Andreas Caminada. Sa passion pour des aliments de qualité supérieure et sa compréhension des produits durables s’accordent à merveille avec le nouveau label de qualité «Bio Cuisine» de Bio Suisse, dédié à la restauration. Ce grand chef nous révèle pourquoi ...

«Les herbes aromatiques constituent le moyen le plus simple d’améliorer un plat»

06. septembre 2023

Michaela Frank est la cheffe de cuisine du restaurant branché Rank à Zurich. Elle et le plus grand producteur d’herbes aromatiques bio de Suisse partagent la même passion pour la qualité des herbes aromatiques. Aux yeux de Michaela Frank, elles représentent bien plus qu’une simple garniture ou décoration: c’est un élément incontournable.

Recherché: des chefs fans de bio en cuisine

24. juillet 2023

Un nouveau label exclusivement réservé aux restaurants proposant une cuisine biologique: Reto Thörig, chef de projet chez Bio Suisse, explique qui peut profiter du nouveau label «Bio Cuisine».

Nouvelles techniques de génie génétique: pourquoi nous devrions y renoncer

05. juillet 2023

Les aliments européens sont presque sans OGM, à l’exception de deux pays dans lesquels une variété de maïs fourrager est cultivée. En Suisse, un moratoire sur le génie génétique est en vigueur jusqu’à 2025 pour les aliments. L’agriculture, l’industrie et le commerce répondent ainsi à une demande claire des consommatrices et consommateurs. Dans les ...

À quels défis la viticulture biologique doit-elle faire face?

15. juin 2023

La viticulture biologique est en plein essor, et la demande de vins aussi naturels et exempts de pesticides que possible a fortement augmenté ces dernières années. Comment les viticulteurs bio gèrent-ils les maladies et les nuisibles et quelle est l’influence du climat et du travail du sol? Et à quoi pourrait ressembler la viticulture durable à l’a...

Le vin à la lettre: conseils de lecture pour l’été

09. juin 2023

Le choix en vins bio ne cesse de s’élargir. Et il est même possible de le cultiver dans son propre jardin. Les conseils de lecture suivants fournissent des informations à ce sujet et bien d’autres encore, tout en agrémentant parfaitement votre été.

Voici comment entretenir le sol sans produits chimiques

15. mai 2023

Géo Trouvetou se serait bien amusé avec Herbert Schär. En effet, l’agriculteur d’Amriswil (TG) aime bricoler dans sa vie. Il est passionné par l’entretien en douceur du sol, et des méthodes et machines spéciales sont nécessaires à cet effet. L’homme, originaire de Thurgovie, raconte comment il maintient son sol vivant et parvient à entretenir les p...

«Les emballages interagissent toujours avec les denrées alimentaires»

11. mai 2023

Matière synthétique et aluminium, PET et plastique – la demande d’emballages plus durables est importante. Mais quels matériaux conviennent à quels aliments et quel est leur impact sur l’environnement, la protection du produit et la durée de conservation? La potentielle migration des produits chimiques de l’emballage vers les aliments est également...

Lieu de transformation de riz et de vinaigre: une visite chez Nutrex

09. mai 2023

Basmati, risotto ou riz complet: la Reismühle Nutrex située à Brunnen (SZ) produit chaque année 13’000 tonnes de riz de 70 sortes différentes. Dans la nouvelle vinaigrerie, il existe 55 variétés de vinaigre provenant du monde entier. Le CEO Gerhard Marty vous donnera de plus amples informations sur la nouvelle vinaigrerie, le gaspillage alimentaire...

Bio Cuisine: à table dans un restaurant bio

25. avril 2023

Jusqu’à présent, il était difficile de trouver un restaurant proposant un menu bio. Le label Bio Cuisine doit mettre fin à ce problème. Le nouveau label de Bio Suisse distingue les restaurants qui misent sur le bio. Reto Thörig explique pourquoi cette mesure était nécessaire et quelles sont les perspectives d’avenir. C’est lui qui dirige le projet ...

«Ce n’est pas la plus grande fleur qui me fascine. C’est plutôt la petite plante locale»

04. avril 2023

Avec les premiers rayons printaniers, c’est reparti: la saison du jardinage et des balcons est ouverte! Alors c’est le bon moment pour miser sur les plantes bio. Entretien avec Konrad Hilpert, horticulteur de plantes bio et de plantes sauvages, à propos de la culture du jardin et des mesures écologiquement judicieuses même pour les petites surfaces...

«Le bio n’est plus un produit de niche»

04. avril 2023

À l’occasion de sa conférence de presse annuelle, Bio Suisse a présenté les principaux chiffres de l’évolution du bio en Suisse. Le bio a marqué des points dans un marché alimentaire globalement en recul. Nous avons parlé des principaux chiffres et des thèmes de l’année dernière avec le directeur, Balz Strasser.

Savourer la conscience tranquille une tasse de café bio

07. mars 2023

En Suisse, le café fait déjà presque partie des aliments de base. C’est un excitant, un produit de lifestyle et bien plus encore. Savourer du café bio permet de protéger le climat, la nature, mais également d’assumer une responsabilité sociale. Mais en quoi est-il différent d’un café conventionnel? Et dans quelle mesure est-il bio? Voici un aperçu ...

Voici comment réussir une mousse de lait de rêve! Astuces du maître barista

07. mars 2023

Caffè latte ou cappuccino – une mousse fine est le couronnement de nombreuses boissons à base de café et de lait. Mais comment la réussir? Le maître barista Milo Kamil livre ses secrets et ses astuces sur le Latte Art, ces jolies décorations à base de mousse de lait.

«L’élevage et le fourrage respectueux des animaux ont un prix.»

01. février 2023

De plus en plus de gens s’intéressent à une consommation de viande plus durable et se posent ici des questions telles que: qu’y a-t-il de précieux dans la viande bio? Que mangent les animaux bio et de quels soins vétérinaires bénéficient-ils? Que signifie le label Bourgeon?

Dans les coulisses de l’Institut de recherche de l’agriculture biologique (FiBL)

01. février 2023

L’Institut de recherche de l’agriculture biologique (FiBL) est l’un des établissements de recherche leaders en matière d’agriculture biologique. Cette année, il fête ses 50 ans. Knut Schmidke, Directeur de la recherche, de la vulgarisation et de l’innovation s’est prêté au jeu de l’interview.

La santé animale au centre: pour que les porcs se sentent bien

31. janvier 2023

La promotion du bien-être animal est ancrée dans le concept directeur de Bio Suisse. L’élevage conforme aux besoins de l’espèce, la nourriture bio, suffisamment d’espace et les sorties en font partie. Mais même les animaux des fermes bio tombent parfois malades. Alors que faire? Deux éleveurs de porcs bio racontent comment ils prennent soin de la...

Réduction des pertes alimentaires

10. janvier 2023

Bio Suisse s'engage dans la réduction des pertes alimentaires et a signé l'accord intersectoriel de l'Office fédéral de l'environnement OFEV.

Savoir d’où viennent nos produits alimentaires et comment ils sont produits

09. janvier 2023

Acheter directement auprès des producteurs Bourgeon suisses et non dans le commerce de gros anonyme apporte une valeur ajoutée non seulement aux familles d’agriculteurs bio, mais aussi aux consommateurs. Avec Biomondo, il est plus facile que jamais de commander des produits bio directement en ligne. Une excellente occasion de découvrir des fermes b...

Qu’entend-on par «globalité de l’exploitation agricole»?

09. janvier 2023

Une entreprise obtient le Bourgeon de Bio Suisse si elle est entièrement gérée de manière biologique. C’est ce que l’on entend par «globalité de l’exploitation agricole» (et ce qui distingue le Bourgeon de la plupart des autres labels bio). Lors de la Journée portes ouvertes de Bio Suisse, nous avons voulu savoir ce qui caractérise la globalité de ...

Histoires bio

Les meilleurs podcasts pour une alimentation durable