D’abord la poule, puis l’œuf

Pour produire des œufs sains et savoureux, les poules ont besoin d’un élevage respectueux de l’espèce, de fourrages bio et d’être élevées en plein air. Les trois points suivants indiquent les éléments importants en ce qui concerne l’œuf et la volaille.

Bien-être animal

Œufs Bourgeon pondus par des poules heureuses

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Dans les fermes Bourgeon, les poules pondeuses reçoivent 100 % d’aliments bio, sans additifs chimiques de synthèse et sans génie génétique. Leurs aliments proviennent de Suisse ou d’Europe. Les poules peuvent bouger librement dans des poulaillers spacieux et recouverts de litière. Sans stress et en groupe, conformément aux besoins de leur espèce. Elles ont accès tous les jours au jardin d’hiver et au pâturage. Elles peuvent ainsi gratter le sol, prendre un bain de sable et picorer des insectes dans la prairie.

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Frais

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Marché

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Qualité et goût

Le goût de l’œuf dépend des conditions de vie de la poule

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Les œufs bio contiennent par exemple davantage de vitamine E et de caroténoïdes que les œufs issus d’élevages uniquement en poulailler ou au sol. Comme les producteurs Bourgeon n’ajoutent aucun colorant artificiel aux aliments, les jaunes d’œufs bio sont un peu plus clairs. La couleur du jaune n’a toutefois aucune influence sur le goût. Il en va de même pour la couleur extérieure de l’œuf: le fait que la coquille soit brune ou blanche ne fournit qu’une indication sur la race de la poule et non sur la qualité.

Voilà comment Bio Suisse s’engage en faveur de la qualité et du goût
Plaisir et durabilité

D’abord les œufs, puis la viande

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Il n’y a pas que les œufs bio qui sont délicieux, les poules pondeuses bio le sont aussi. Après environ un an de ponte, les coquilles des œufs deviennent de plus en plus fragiles, et ceux-ci ne conviennent plus guère à la consommation. C’est pourquoi les poules pondeuses sont généralement abattues à l’âge d’environ 18 mois. Leur viande est particulièrement délicieuse en raison de leur longue durée de vie et, outre la classique poule au pot, elle est idéale pour des plats d’été, par exemple cuite et émiettée comme base d’un burger de poule effilochée ou dans une salade.

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