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Préparation
Note préparatoire
La piccata s’accompagne traditionnellement de spaghetti et de sauce tomate bio.
- Arroser la viande d’un filet de jus de citron, assaisonner.
- Panure: mettre la farine et la chapelure dans deux assiettes séparées. Battre l’œuf et le sbrinz dans une assiette creuse.
- Passer les escalopes dans la farine, tapoter pour ôter le superflu. Passer ensuite dans le mélange œuf-fromage. Dorer 2–3 min de chaque côté à feu moyen, par portions.