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2020

Hans-Peter Furrer réinvente le beurre de fromagerie issu d’une production bio

03. mars 2022

Hans-Peter Furrer réinvente le beurre de fromagerie issu d’une production bio
Le fromager Hans-Peter Furrer établit de nouvelles normes en matière de beurre de fromagerie issu d’une production bio. Cet artisan des Reussilles dans le Jura bernois s’est vu décerner le Bourgeon Bio Gourmet pour son délicieux beurre des Franches-Montagnes. «Nous avons commencé modestement en ...

La ferme du bonheur

11. novembre 2021

La ferme du bonheur
À la ferme La Gottalaz de Bonvillars (VD), la famille Zwyssig gère une exploitation avec des vaches, des moutons, des arbres à hautes tiges et des myrtilles. Désireuse de partager le bonheur qu’elle a trouvé ici il y a 15 ans, elle propose aussi des chambres d’hôtes.

Le «Hazelburger» gagne le Grand Prix Bio Suisse

02. décembre 2020

Le Hazelburger (burger aux noisettes) est une fine tranche à base de protéines végétales du pays. «Noisettes croquantes, betteraves rouge saignantes, haricots noirs, sauge officinale», telle est la description des ingrédients qui se trouve sur Internet. C’est il y a une année que Leander Dalbert en a eu l’idée. Et voilà que le Hazelburger est déjà ...

À quel point les capsules de café en alu sont-elles durables?

01. décembre 2020

À quel point les capsules de café en alu sont-elles durables?
Biologique et de commerce équitable, c’est le cas du café Bourgeon disponible à la Coop sous sa propre marque «La Mocca». Il est nouvellement emballé dans des capsules en alu au lieu de capsules en plastique. C’est aussi le cas des capsules de café de la marque «La Semeuse». L’avantage des capsules en alu: Elles sont entièrement recyclables. Leur i...

«Comment pourrons-nous l’expliquer à la prochaine génération?»

27. novembre 2020

«Comment pourrons-nous l’expliquer à la prochaine génération?»
Bruno Martin s’engage, et pas seulement dans ses vignes, pour une gestion respectueuse de la nature et de ses cycles. Mais son feu sacré brûle pour bien plus encore. Dans sa commune de Gléresse, il a accompli un travail de pionnier en créant un réseau de chaleur à distance. Depuis un an, le vigneron bio défend ses principes également en tant que re...

Bourgeon Bio Gourmet 2020 – Un voyage de découverte des saveurs

26. novembre 2020

Bourgeon Bio Gourmet 2020 – Un voyage de découverte des saveurs
Aspect, odeur et arôme, goût, texture, fin et transformation: dans le cadre du Bourgeon Bio Gourmet, un jury spécialisé a récompensé 13 produits particulièrement bons avec un prix spécial.

Notre position sur l’initiative pour l’eau potable et l’initiative pesticide

12. novembre 2020

Notre position sur l’initiative pour l’eau potable et l’initiative pesticide
C’est en été 2021 que ces deux initiatives qui ont une énorme importance pour l’agriculture vont passer en votation populaire. La campagne de votation autour des initiatives pour l’interdiction des pesticides de synthèse et pour une eau potable propre est comme prévu d’ores et déjà virulente. La position de Bio Suisse a été attendue avec impatience...

Le long chemin d’Eddy Jeanneret pour obtenir un gruyère AOP bio

10. novembre 2020

Le long chemin d’Eddy Jeanneret pour obtenir un gruyère AOP bio
Depuis janvier 2020, une nouvelle filière de mise en valorisation de plus de 700 000 kg de lait bio a vu le jour dans les montagnes neuchâteloises. Une belle histoire qui aura nécessité beaucoup de persévérance de la part de tous les acteurs.

Que signifie «viande à l’herbe»? Urs Vogt nous parle du Natura-Beef-Bio et d’élevage allaitant

13. octobre 2020

Que signifie «viande à l’herbe»? Urs Vogt nous parle du Natura-Beef-Bio et d’élevage allaitant
Le terme de Natura-Beef-Bio est utilisé pour la viande de jeunes bovins de dix mois environ issus de l’élevage allaitant. Nous nous entretenons avec Urs Vogt, directeur de Vache mère Suisse, au sujet des avantages de l’élevage en pâturage et des aspects de la durabilité. Par ailleurs, vous apprendrez des informations utiles sur l’élevage allaitant ...

Georg Blunier – un pionnier dans le domaine de l’abattage à la ferme

08. octobre 2020

Georg Blunier – un pionnier dans le domaine de l’abattage à la ferme
L’histoire des Blunier sort des sentiers battus. Georg et Claudia Blunier ont tous deux un diplôme de bachelor en arts visuels, et Georg était déjà graphiste qualifié. Et pourtant, tout a changé après un estivage. Pour réaliser leur rêve d’avoir une ferme biodynamique à eux, ils se sont reconvertis. Georg Blunier a fait un master en agronomie à la ...

Ensemble pendant les vendanges chez Bruno Martin, vigneron bio

01. octobre 2020

Ensemble pendant les vendanges chez Bruno Martin, vigneron bio
À travers les feuilles de vignes, le soleil inonde les raisins de nuances rouges et mordorées. Ils sont bien charnus. Sur les hauteurs de Gléresse, au bord du lac de Bienne, les derniers jours de l’été inaugurent une période importante pour Bruno Martin, vigneron bio.

Pommes de terre: avec ou sans peau?

17. septembre 2020

Pommes de terre: avec ou sans peau?
Quelles parties de la pomme de terre mange-t-on? Et comment les préparer? Esther Kern, auteure et passionnée de légumes, a fait énormément de recherches. Et elle parle en connaissance de cause: la peau des pommes de terre apporte beaucoup de saveur à la cuisine.

Chez Arco Glace, on donne la priorité aux ingrédients locaux et de saison

18. août 2020

Chez Arco Glace, on donne la priorité aux ingrédients locaux et de saison
Si vous empruntez la promenade « Heidenweg » qui longe la rive Ouest du lac de Bienne en direction de l’Île Saint-Pierre, de délicates effluves de framboise, de cerises, de café ou de cannelle vous surprendront peut-être après quelques mètres. C’est entre deux bosquets d’arbres que se trouve en effet le laboratoire d’Arco Glaces, où s’activent tout...

Les qualités d’une bonne glace

18. août 2020

Les qualités d’une bonne glace
Qui pense reconnaître une bonne glace à la longue queue devant le glacier, à l’accent italien du vendeur ou aux arômes particulièrement originaux, devrait se rendre un jour à Oberwil près de Büren.Il existe, dans une petite ferme bernoise, une glace qui fait de l’ombre à certains glaciers tendance. Pratiquement pas de queue devant le magasin de la ...

«Les vaches sont notre passion»

31. mai 2020

«Les vaches sont notre passion»
Un code postal fête son retour, à savoir le 7099. 50 ans après la fermeture du bureau de poste, le «7099 Egga» dans le canton des Grisons devient la base professionnelle des trois sœurs Nina, Luzia et Lena Hitz. Tout leur travail est axé autour de l’amour porté aux vaches allaitantes ProSpecieRara qu’elles élèvent elles-mêmes ainsi qu’à leur passio...

Les Ritler font vibrer le Lötschental

31. mai 2020

Les Ritler font vibrer le Lötschental
Bien connu pour ses sentiers de randonnée et sa tradition des Tschäggättä à Carnaval, le Lötschental s’est également fait un nom dans le secteur de la gastronomie et de l’agritourisme ces dernières années. Et ce, grâce à Karin et Daniel Ritler, un couple d’éleveurs ovins bio basé à Blatten, à 1500 mètres d’altitude. Depuis une quinzaine d’années, i...

Mathilde Roux trace sa voie avec bonheur et précision

31. mai 2020

Mathilde Roux trace sa voie avec bonheur et précision
La cave de l’Orlaya, à Fully (VS) est un de ces lieux qui marquent durablement les visiteurs qui en franchissent le seuil : un oeuf en béton de 2 mètres de haut et un chai vitré où les barriques semblent se donnent en spectacle apportent une touche de modernité à la bâtisse couleur safran, tandis qu’un bar tout en longueur invite aussitôt à la dégu...

250 espèces vivent ici

31. mai 2020

250 espèces vivent ici
Si vous vous promenez au début de l’été avec le vigneron bio Bruno Martin dans les vignes dominant Gléresse, vous irez de surprise en étonnement et apprendrez à vraiment ouvrir vos yeux. Il sait exactement où trouver dans ses vignes la gesse aphylle, une plante rare, où grimpe le houblon sauvage et où le cercope des prés pond ses œufs.

«Le succès du Bourgeon est celui des agricultrices et des agriculteurs»

06. mai 2020

«Le succès du Bourgeon est celui des agricultrices et des agriculteurs»
Le bio doit à long terme faire partie de la normalité. Balz Strasser explique en interview ce que fait Bio Suisse pour atteindre cet objectif et pourquoi le succès du Burgeon est tout d'abord celui des agricultrices et des agriculteurs.

Yogourt nature: tout vient à point à qui sait attendre

05. mai 2020

Yogourt nature: tout vient à point à qui sait attendre
Que faut-il pour fabriquer un yogourt nature primé de manière aussi naturelle que possible? L'entreprise de tradition Schwyzer Milchhuus nous révèle son secret: une longue période de repos.«Une acidité agréable en bouche et une consistance parfaite.» Martin Herzig avale une cuillerée de yogourt nature bio et ne cache pas son enthousiasme. Le direct...

Un cœur généreux pour une ferme aux multiples facettes

05. mai 2020

Un cœur généreux pour une ferme aux multiples facettes
Dans le cadre d’une réorientation professionnelle, Pia Buob a fait l’acquisition d’une petite ferme de l’Emmental à automne 2017. Elle y élève des bœufs d’Evolène, une race rare, et y abrite bon nombre d’autres plantes, animaux et personnes.«C’est une chèvre paon et ici, vous avez une chèvre grisonne à raies.» Pia Buob s’agenouille. Curieux, les an...

Au service du Lapin de Pâques

09. avril 2020

Au service du Lapin de Pâques
Les tapis roulants d’Eico produisent pas moins de 50 000 oeufs de Pâques à l’heure. Mais il y a teintures et teintures. Pour les oeufs bio, elles doivent être à base de substances naturelles. Le Lapin de Pâque vit à Berne. Mais presque personne ne le sait parce qu’il se cache bien. Ses activités multicolores se passent derrière la façade grise d’...

Après l’oeuf, la poule à bouillir

09. avril 2020

Après l’oeuf, la poule à bouillir

«Nous, les agriculteurs, nous voulons du changement et avons besoin des consommateurs pour y parvenir»

10. mars 2020

«Nous, les agriculteurs, nous voulons du changement et avons besoin des consommateurs pour y parvenir»
À partir de 2022, le fourrage des vaches et autres ruminants devra être 100 pour cent suisse. Dans une interview avec David Herrmann, Tommy Herwig explique pourquoi cela protège le climat et quelle est l’importance de ce changement pour les consommateurs. À partir de 2021, les exploitations Bourgeon en Suisse ne seront autorisées à nourrir leurs ...

Garder confiance, même dans les périodes difficiles

10. mars 2020

Garder confiance, même dans les périodes difficiles
Stefan Krähenbühl dirige une ferme imposante. Ses pâturages et ses champs s’étendent le long du lac de Morat, de Greng, dans le canton de Fribourg, à la périphérie sud de Morat. Sous le soleil de mars, 40 vaches et un taureau arrachent tranquillement, de la prairie, des touffes d’herbe et des plantes aromatiques.En contrebas, les chevaux savourent ...

«La biodiversité doit faire partie des cultures.»

10. mars 2020

«La biodiversité doit faire partie des cultures.»
Bruno Martin est considéré comme un pionnier du vin bio, et ce, pas uniquement dans la région du Seeland bernois. Ce vigneron peu conventionnel se bat depuis 25 ans pour la biodiversité dans les vignes. C’est un véritable passionné de la faune et de la flore. Ses valeurs sont nobles, ses vins ont été plusieurs fois primés.

Un bain chaud et un stockage au frais pour des pommes fraîches pendant longtemps

07. février 2020

Un bain chaud et un stockage au frais pour des pommes fraîches pendant longtemps
Achetez-vous des pommes dans les cartons des grands distributeurs ou en vrac au marché? L’automne venu, entreposez-vous quelques caisses? Dans ce cas, accompagnez-nous dans la commune thurgovienne d’Egnach, dans cette région que certains surnomment «Mostindien», ou «l’Inde du moût», peut-être quelque peu jaloux du beau lac de Constance et des magni...

«C'est ennuyant de cultiver des tomates pendant 12 mois»

07. février 2020

«C'est ennuyant de cultiver des tomates pendant 12 mois»
Urs Gfeller cultive des légumes biologiques à Broye depuis plus de 25 ans. Dans cette interview, il parle du développement du marketing direct en ligne et de la diversité de la cuisine des légumes d'hiver.

Les arbres fruitiers sont le résultat du travail de plusieurs générations

07. février 2020

Les arbres fruitiers sont le résultat du travail de plusieurs générations
«99 bébés sur 100 sourient quand on leur donne un aliment sucré», déclare Robert Brunner. En tant que responsable de la qualité à la cidrerie Wehntaler Mosterei E. Brunner AG, il associe le sucré au fruité. L’entreprise familiale, sise à Steinmaur (ZH), transforme les poires et les pommes des arboriculteurs bio en véritable or.La famille Brunner es...

«Imagine Roger Federer disant qu’il achète uniquement des produits bio»

14. janvier 2020

«Imagine Roger Federer disant qu’il achète uniquement des produits bio»
Sepp Sennhauser est président de Bio Ostschweiz, l’organisation membre de la Fédération des entreprises agricoles biologiques suisses Bio Suisse. L’association joue un rôle d’intermédiaire entre les agriculteurs bio des cantons de Saint-Gall et de Thurgovie et Bio Suisse. Ce père de cinq enfants dirige avec sa famille une ferme à Rossrüti, Wil (SG)...

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