Vivre Bio Suisse › Blog › 2017 › 08

L’artiste gastro et jeune entrepreneur Sandro Zinggeler: «J’aimerais tellement pouvoir épuiser la diversité de nos aliments!

15. août 2017

L’artiste gastro et jeune entrepreneur Sandro Zinggeler: «J’aimerais tellement pouvoir épuiser la diversité de nos aliments!
Sandro Zinggeler estime les aliments bio parce qu’ils sont non traités, naturels et durable. C’est avec les visiteuses et les visiteurs de son atelier culinaro-artistique du Bio-Street-Food-Event de Bio Suisse «Von der Gabel zur Gabel» (de la fourche à la fourchette) qu’il aimerait démontrer leur diversité et leurs goûts non falsifiés.

La viande de cabri et de chèvre diversifie la cuisine

15. août 2017

La viande de cabri et de chèvre diversifie la cuisine
Karin Wüthrich, de la ferme caprine Ziegenhof Elfingen AG, a beaucoup de plaisir avec ses chèvres, qu’elle élève avec son mari Thomas. Tous les deux trouvent tout à fait normal de cuisiner leur viande. Alors Karin Wüthrich le sait bien: la viande de chèvre qui «goûte le bouc» n’est qu’un mythe. Lisez pourquoi il vaut la peine d’intégrer cette viand...

Patrick Biedermann, directeur de Homatt: «Je récolte mes propres graines»

15. août 2017

Patrick Biedermann, directeur de Homatt: «Je récolte mes propres graines»
L’histoire culturelle artisanale se perpétue dans la Homatt Kulturgärtnerei (pépinière culturelle de la Homatt) à Ruswil LU. À l’exception du remplissage mécanisé des pots pour les plantons, tout est fait à la main depuis le semis jusqu’à la récolte des graines des variétés ProSpecieRara.

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