Tortillas con lesso bio e salsa piccante alle mele

Tortillas con lesso bio e salsa piccante alle mele
Preparazione
  1. Impasto: mescolare la farina con il sale. Aggiungere il burro, lavorare fino ad ottenere un impasto friabile, formare una conca. Versare nella conca la miscela acqua e latte, amalgamare senza impastare. Avvolgere in una pellicola trasparente e mettere al fresco per 1 ora.
  2. Con la pasta formare 8 dischi di ca. 22 cm di diametro. Scaldare una padella in ghisa o acciaio inossidabile. Cuocere le tortillas una per volta da entrambi i lati fino a quando si formano delle bolle marroni. Coprire e mettere da parte.
  3. Ripieno: mescolare il quark, la crème fraîche e il succo di limone. Grattugiare le mele con la buccia con la grattugia per rösti o julienne, mescolare, condire.
  4. Distribuire le fettine di lesso sulle tortillas, spalmarvi sopra il quark alle mele, cospargere con il crescione, arrotolare. Arrotolare in carta per pic nic, tagliare obliquamente.
Nota di preparazione Servire con una variopinta insalata primaverile bio.

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