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Tortillas à la viande sauce piquante aux pommes bio

Name: Tortillas à la viande sauce piquante aux pommes bio
Ingredients: 300 g de farine bio; ¾ de cc de sel; 50 g de beurre bio, froid, coupé en morceaux; 1,5 dl de lait dilué (moitié eau/moitié lait bio); 150 g de séré maigre bio; 2 cs de crème fraîche bio; 1 cc de jus de citron bio; 3 pommes bio; sel; poivre du moulin; 250 g de bouilli bio; 60 g de cresson bio

Ingrédients

Pâte:

300 g de farine bio
¾ de cc de sel
50 g de beurre bio, froid, coupé en morceaux
1,5 dl de lait dilué (moitié eau/moitié lait bio)

Farce:

150 g de séré maigre bio
2 cs de crème fraîche bio
1 cc de jus de citron bio
3 pommes bio
sel
poivre du moulin
250 g de bouilli bio
60 g de cresson bio

Préparation

Pâte: mélanger la farine et le sel. Ajouter le beurre, travailler du bout des doigts jusqu’à obtention d’une masse sableuse, former un puits. Y verser le lait dilué, former une boule de pâte, sans pétrir. Envelopper de film alimentaire et réserver 1 heure au réfrigérateur.
Abaisser 8 rondelles de pâte d’env. 22 cm de ∅. Dorer des deux côtés dans une poêle en fonte ou en acier inox jusqu’à obtention d’une coloration dorée et formation de bulles. Réserver à couvert.
Farce: mélanger le séré, la crème fraîche et le jus de citron. Râper les pommes, avec la peau, directement dans le mélange à l’aide d’une râpe à rösti ou à julienne, assaisonner.
Garnir les tortillas de viande, étaler du séré aux pommes par-dessus, ajouter un peu de cresson, rouler. Envelopper dans du papier sulfurisé, couper en biseau.

Note préparatoire Servir avec une salade printanière bio.

Ingrédients

Pâte: